¿Qué es el vientre de piel?
La panza de pi es piel de cerdo, también conocida como piel de cerdo seca.
Para cocinar la ventresca, se suele cortar la ventresca en trozos un poco más pequeños y se hierve en agua hirviendo durante 3-5 minutos, se saca a enfriar y luego se corta en tiras, y se corta el cilantro; secciones para su uso posterior, poner la panza y el cilantro en un bol, agregar las cantidades adecuadas de sal, pimienta, aceite de sésamo, vinagre de arroz y un poco de azúcar y mezclar bien.
Sé muy exigente con la elección de la panza, y elige sólo cerdos gruesos y gordos. Primero, retire con cuidado cada trozo de grasa de la piel de la carne, hierva la piel de la carne limpia en una olla grande con agua hasta que esté transparente, recójala y séquela en un lugar ventilado, luego fríala en manteca hecha con la grasa que Está cerca de la piel de la carne, por lo que es bastante fragante. La temperatura de fritura es muy particular y debe ser supervisada por personas mayores. La panza frita de esta forma queda dorada, crujiente y fragante, tierna y tierna, y se deshace en la boca al morderla.
Consejos para cocinar la panza
Antes de cocinarla se debe limpiar profundamente la panza. Enjuague la barriga con agua corriente durante unos minutos, sumérjala en agua salada durante unas horas y luego enjuáguela con agua limpia para asegurarse de eliminar los olores y las impurezas.
El proceso de producción de piel de vientre es muy engorroso y requiere múltiples procesos. Se trata de limpiar la piel y la panza del cerdo para eliminar impurezas y luego cocinarlos en agua hirviendo. Luego corte la piel de cerdo cocida y la panceta de cerdo en trozos pequeños, agregue varios condimentos y deje marinar.
El tiempo de marinado suele ser de varias horas o días, hasta que la piel y la panceta del cerdo hayan absorbido por completo el sabor de los condimentos. Finalmente, la piel y la panceta de cerdo marinadas se meten en tripas, se calientan con agua caliente o vapor hasta que estén cocidas y se hace una deliciosa panceta de piel.