¿Cómo hacer bolas de polvo de perlas?
Las perlas negras del té con leche se llaman "bolas de polvo de perlas" en la provincia de Taiwán. Se dice que es un regalo de cumpleaños pagado por Cixi de la dinastía Qing. En ese momento, el gobierno taiwanés utilizó harina de yuca en lugar de arroz glutinoso como materia prima principal para hacer una sopa dulce de "bola rosada" similar al Festival de los Faroles. Cixi se llenó de elogios después de probarla. Desde entonces se ha convertido en un delicioso refrigerio muy conocido en Taiwán y ha perdurado durante mucho tiempo. Posteriormente, los expertos en alimentación mejoraron sucesivamente los fideos de arroz para hacerlos tan suaves como perlas, por lo que también se les llamó "fideos de arroz perlados".
2. Ingredientes de perlas negras
Almidón de tapioca, agua, glucógeno de plátano, carboximetilcelulosa sódica y aromas comestibles.
3. Guía de almacenamiento de las Perlas Negras
Limpias, frescas, secas y protegidas de la luz, se volverán blancas debido a los cambios de temperatura del vapor durante el almacenamiento y transporte; un problema de calidad; se pondrá negro cuando se cocine.
Cuatro. Cómo comer perlas negras
Hervir 5-10 veces el agua, verter las perlas, remover suavemente y cocinar durante 15-20 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos (el tiempo que dure el Se pueden determinar dos períodos según el gusto personal y la dureza Ajustar adecuadamente), sacar los fideos de arroz, enjuagarlos con agua hervida fría, agregar agua azucarada concentrada (miel) para remojarlos por completo y ya está listo para comer. Agrega de 5 a 10 por taza.
Una forma de cocinar perlas negras
1 Debe haber suficiente agua, de lo contrario será fácil de cocinar.
2. Hervir primero el agua y luego añadir las perlas, como si se hicieran empanadillas.
3. Sólo cuando la perla flota por primera vez puede convertirse en un fuego medio o pequeño. Sólo cuando la perla flota sobre el agua se puede mantener la temperatura.
4. El proceso de cocción consta de dos pasos.
(1) Revuelva las perlas cada tres a cinco minutos para evitar que se peguen al fondo de la olla.
(2) Mantenga la claridad de la sopa y agregue agua en cualquier momento; Es hora de evitar las perlas poco cocidas.
5. Cocine durante unos 50 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante diez a veinte minutos, hasta que el sabor se sienta "sabroso, elástico y no crudo", luego podrá sacarlo con una ranura. cuchara. Enjuagar las perlas retiradas varias veces con agua fría. El objetivo es eliminar la sopa espesa y evitar que se peguen, bajar la temperatura y hacer que el sabor sea más elástico (el principio es el mismo que para hacer fideos fríos).
6. Consejos para saber si las perlas saben bien o no: añade miel en almíbar a las perlas escurridas. Este paso endulza las perlas, por lo que el té con leche puede sentir fácilmente el dulzor al masticar las perlas sin agregar demasiado almíbar. Las perlas están hechas de harina de boniato. El método general es poner la harina de camote en un balde, agregar agua y amasarla uniformemente, luego frotarla con las manos, dividirla en dos baldes y amasar cada balde en partículas.
Por último, lo tamizas como un colador redondo, y ya lo puedes poner en la olla y cocinarlo. El procedimiento es complejo y la intensidad debe ser uniforme. También hay algunos consejos para cocinar bolas de arroz glutinoso. Debe dejarlas cuando el agua esté hirviendo y revolver mientras se cocinan, para que las perlas se puedan cocinar bien y queden transparentes y elásticas, lo cual es, por supuesto, Q.