¿Cuál es mejor para la desinfección, el vinagre blanco o el vinagre maduro, y cuál tiene mayor contenido de ácido acético?

1. El vinagre blanco tiene un mejor efecto de esterilización. La concentración de ácido acético en el vinagre blanco es más alta. El vinagre añejo es más una especia y generalmente no se usa para esterilizar.

2. El vinagre blanco tiene las funciones de desinfección, esterilización y limpieza. Debido a que se agregan otras materias primas al vinagre de arroz y al vinagre maduro, el efecto de limpieza y esterilización es peor que el del vinagre blanco, por lo que se debe usar vinagre blanco tanto como sea posible para la esterilización.

3. El vinagre blanco tiene un color brillante y un sabor amargo suave. Las principales materias primas son agua, arroz, alcohol comestible y sal comestible. Como condimento dietético, tiene una gran demanda para nutrir y regular el metabolismo humano.

4. El vinagre añejo se elabora principalmente a partir de sorgo. Primero se agrega una gran cantidad de koji, luego se fermenta con alcohol a baja temperatura, se mezcla con salvado de arroz y se fermenta con ácido acético. Fumigue la mitad de los granos de vino fermentados, vierta la otra mitad con vinagre y luego remoje los granos de vino fermentados en el líquido de vinagre resultante para obtener vinagre nuevo.