Recetas y recetas de sopa de huesos de res

La sopa de huesos de res es una sopa hecha con huesos de res. Este tipo de sopa tiene un efecto muy nutritivo en el cuerpo humano y, por supuesto, también sabe bien. Sin embargo, preparar caldo de huesos de res no es fácil. En el proceso de preparación de sopa de huesos de res, también hay muchos consejos que deben dominarse para que la sopa de huesos de res sea más nutritiva y deliciosa. A continuación, presentaremos en detalle el método de elaboración, el valor nutricional y los puntos clave de producción de la sopa de huesos de res.

1. Práctica de producción

Materiales: 1600 gramos de huesos de res, 500 gramos de filete.

Complementos: 5 gramos de semillas de sésamo.

Condimento: 10g de jengibre, 15g de cebolla de verdeo, 10g de ajo (piel blanca), 10g de sal, 2g de pimienta.

1. Remojar los despojos de res (600 g), las costillas y los huesos de res (1000 g) en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlos.

2. agua para eliminar bien la sangre;

3. Poner los despojos y los huesos de res en una olla grande, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua; hervir a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua en la olla, utilizar una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en ella en cualquier momento;

5. la sopa se vuelve blanca lechosa, agrega el tendón de res y cocina a fuego lento durante 3 horas, y usa una cuchara para quitar en cualquier momento la grasa y la espuma que flotan en la parte superior;

6. retire los tendones, retire la carne de los huesos y córtela en rodajas finas;

7. Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso de color blanco lechoso;

8. Coloque las finas rodajas de carne en un bol, vierta la sopa caliente, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo y agregue sal y pimienta.

En segundo lugar, el valor nutricional

Los huesos de res están compuestos principalmente de componentes inorgánicos, de los cuales Ca3(PO4)2 representa aproximadamente el 86%, Mg3(PO4)2 representa aproximadamente el 1%. y otras sales de calcio representan aproximadamente el 7%, el cloro representa aproximadamente el 0,2% y el flúor representa aproximadamente el 0,3%. Las sales de calcio incluyen gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio y pantotenato de calcio. Sus componentes orgánicos son una variedad de proteínas, cuyo colágeno forma una red distribuida en los huesos, al igual que el colágeno de la piel, y que al hervir con agua produce gelatina. El contenido de grasa de los huesos de res varía del 12% al 20% según el tipo de hueso. Los ácidos grasos que componen la grasa son principalmente ácido palmítico, ácido esteárico y ácido oleico, pero también contienen una pequeña cantidad de ácido linoleico. La grasa de los huesos de res suele concentrarse en la médula. También contiene ácidos grasos C16 y C18.

3. Habilidades de producción

1. Agregar unas gotas de vinagre balsámico al cocinar puede acelerar la disolución del calcio en los huesos y acortar el tiempo de cocción;

2. Si el agua está turbia después de hervir por primera vez, vierta el agua y hierva más agua hasta que el agua esté clara después de hervir.