¿Qué tipo de carne es más saludable en la vida? ¿Qué métodos de procesamiento de carne son dañinos?
1. Métodos nocivos de procesamiento de carne
(1) Carne procesada
El jamón y otros productos son en su mayoría alimentos con alto contenido de sodio. Comer demasiado puede provocar un consumo elevado de sal, fluctuaciones de la presión arterial y daños en la función renal. A algunos jamones, cerdos estofados y otros productos vendidos en el mercado se les agregarán algunos conservantes, potenciadores del color, protectores del color, etc., lo que aumentará la carga sobre el hígado humano en 2008. Las carnes procesadas contienen una cierta cantidad de nitrito, que también supone un riesgo importante para algunos tipos de cáncer.
(2) Carne frita
La comida frita está catalogada como una de las diez principales comidas chatarra por la Organización Mundial de la Salud. La carne frita es el área más afectada por las "grasas malas". ". La carne frita tiene una alta densidad energética y comerla con regularidad puede provocar obesidad fácilmente. Las grasas y oxidantes contenidos en los alimentos fritos son los alimentos más peligrosos que provocan hiperlipidemia y enfermedades coronarias. Durante el proceso de fritura se producen generalmente una gran cantidad de sustancias cancerígenas. Las investigaciones muestran que las personas que comen alimentos fritos con regularidad tienen una probabilidad mucho mayor de desarrollar ciertos cánceres que las personas que no comen o rara vez comen alimentos fritos.
(3) Carne enlatada
Muchos de los nutrientes de la carne enlatada se han destruido y las vitaminas que contiene también casi se han destruido. Además, la proteína de las latas suele deteriorarse y su valor nutricional se reduce considerablemente. Si bien el pescado de mar es una excelente opción de carne, no se recomienda comer pescado de mar enlatado, como sardinas y atún enlatados. Además de destruir las proteínas, el pescado enlatado también contiene una gran cantidad de purinas, que pueden agravar la condición de los pacientes con gota e hiperuricemia.
(4) Carnes curadas
No comas carnes curadas como el tocino con frecuencia. En primer lugar, debido a que la carne curada es un alimento rico en sodio, la carga sobre los riñones de las personas que a menudo comen alimentos ricos en sodio aumentará; en segundo lugar, durante el proceso de curado, se producen sustancias nocivas como el nitrito, lo que aumenta el riesgo de padecer carne curada; Tumores malignos como el cáncer de nasofaringe. Además, las altas concentraciones de sal pueden dañar gravemente la mucosa gastrointestinal y aumentar la probabilidad de inflamación y úlceras gastrointestinales. Los estudios han encontrado que las personas que comen tocino y salchichas con regularidad tienen un mayor riesgo de cáncer de colon que aquellas que comen muy poca o ninguna carne curada.
2. ¿Qué tipo de carne es más saludable?
(1)Pollo
Pollo, la carne con menos grasa. El pollo mencionado aquí se refiere al pollo sin piel, porque la piel es casi enteramente grasa. Cada 100 g de pollo sin piel contienen 24 g de proteína pero sólo 0,7 g de grasa. El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad física, etc.
(2) Ternera
Vacuno, la carne más fuerte. La carne de vacuno es el alimento más adecuado para personas con mala salud y retraso mental. La composición de aminoácidos de la proteína de res se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía y enfermedad, como reponer la pérdida de sangre y reparar tejidos. Sin embargo, la fibra muscular de la carne de res es áspera, difícil de digerir y tiene un alto contenido de colesterol y grasas. Los ancianos, los niños y las personas con una capacidad digestiva débil no deberían comer más.
(3) Cerdo
La carne de cerdo es la carne más rica en hierro. Existe una gran diferencia entre la carne de cerdo grasa y magra. La carne grasa es rica en grasas y baja en proteínas. Comer demasiado puede provocar fácilmente enfermedades como la hiperlipidemia y la obesidad. La mayor parte de la proteína se concentra en la carne magra, que también contiene hemoglobina, que puede complementar el hierro y prevenir la anemia. La hemoglobina de la carne se absorbe mejor que la de las plantas, por lo que es mejor comer carne magra para complementar el hierro que comer verduras.
(4) Cordero
Cordero, la carne más nutritiva. El cordero tiene los efectos de nutrir el yang, reponer la esencia y la sangre y tratar la deficiencia pulmonar. Es muy beneficioso para pacientes con asma, bronquitis, enfermedades pulmonares y síndrome de deficiencia y resfriado. También puede nutrir los riñones y fortalecer el yang, reponer las deficiencias y proteger contra el frío y fortalecer el cuerpo. Es un tesoro dietético nutritivo en invierno. Sin embargo, cabe señalar que el cordero es de naturaleza suave y no es apto para todos. Las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo, tos con flema, indigestión, artritis, eccema y fiebre no deben comerlo.
3. Combinaciones de carnes
1. Cerdo al ajillo
Hay un dicho popular que dice que "comer carne sin ajo reducirá la nutrición a la mitad", que es cierto. Con base científica. El contenido de vitamina B1 en la carne de cerdo es en promedio 9 veces mayor que el de otras carnes, pero esta vitamina es inestable y permanece en el cuerpo humano por poco tiempo. Si come ajo juntos, la alicina del ajo se combinará con la vitamina B1, haciéndolo soluble en agua y grasa, lo que aumentará en gran medida la absorción y utilización del cuerpo y el efecto de cuidado de la salud será mejor.
2. Jengibre y cordero
El cordero nutre el yang y calienta el cuerpo, mientras que el jengibre calienta y nutre el frío. La combinación de ambos puede calentar el cuerpo. Al mismo tiempo, puede expulsar los males externos y tratar los dolores abdominales provocados por el viento y el frío.
3. Carne de res con patata
La carne de res tiene un alto valor nutricional y puede fortalecer el bazo y el estómago. Pero la carne de res es áspera y, en ocasiones, puede dañar la mucosa gástrica. Usarlo para cocinar patatas no sólo sabe bien, sino que las patatas son ricas en vitaminas y pueden proteger la mucosa gástrica.
4. Pimiento morrón e hígado de cerdo
Para personas anémicas, niños y adolescentes, los alimentos enriquecedores de la sangre son el hígado animal y las carnes magras. Los hígados de los animales son ricos en hierro, pero muchos factores dietéticos afectan la absorción y utilización del hierro. La absorción de hierro debe pasar del hierro de alto precio a complejos de hierro de bajo precio. Este proceso requiere la acción de la vitamina C. El hígado de cerdo con pimientos es un doble golpe, porque los pimientos son ricos en vitamina C. La vitamina C. El contenido de 100 gramos de pimiento morrón es de 72 mg, 2,3 veces el de las espinacas y 4 veces el de los tomates. Al mismo tiempo, la fibra dietética de los pimientos morrones puede promover la excreción de colesterol en los alimentos. También hay pimientos morrones salteados e hígado de cerdo que son ricos en vitaminas liposolubles y betacaroteno, que se pueden absorber y utilizar por completo.
5. Miel de tortuga
No sólo es dulce y deliciosa, sino que también es rica en proteínas, grasas, multivitaminas y contiene ácido caprílico, ácido polibásico, ácido silícico, etc. Es un agente poco común para desarrollar el cuerpo. Es eficaz contra las enfermedades cardíacas, las enfermedades gastrointestinales y la anemia. También puede promover el crecimiento y prevenir el envejecimiento.