Cómo asar bollos al vapor sobre fuego de carbón
(1) Enfríe los bollos cocidos al vapor y córtelos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor con un cuchillo.
(2) Rompe dos huevos en un recipiente, añade un poco de sal y mezcla uniformemente.
(3) Utilice un cepillo suave para sumergirlo en el huevo líquido preparado, cepille uniformemente ambos lados de las rebanadas de panecillo al vapor y luego déjelo reposar durante 5 minutos para una absorción natural.
(4) Unte con aceite la parrilla y luego coloque las rebanadas de panecillo al vapor. No le des la vuelta con frecuencia. Primero seque ambos lados con vapor de agua y luego unte con aceite de cocina.
(5) Hornee ambos lados hasta que estén dorados, luego unte con aceite, espolvoree uniformemente con pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, comino en polvo y chile en polvo, y hornee ligeramente hasta que se apague del fuego.
(6) Unte una capa de salsa barbacoa sobre las rebanadas de panecillo horneado al vapor.
Consejos:
1. Al cortar los bollos al vapor, aplica un poco de agua fría sobre el cuchillo de cocina para evitar que se pegue.
2. Unte el jugo de huevo sobre las rebanadas de pan al vapor para que las rebanadas de pan al vapor queden más crujientes y de color dorado.
3. Cuando hornee rebanadas de panecillo al vapor, use fuego bajo a medio, no use fuego alto, de lo contrario se quemará, volviéndolo feo y desagradable.
4. No hace falta ser muy diligente a la hora de darle la vuelta, basta con darle la vuelta cada 20 segundos a fuego lento.