¿Hay algo delicioso en Ganzi?
En la fría morrena, ya sean bodas y funerales, o personas que construyen casas; ya sea que la familia sea rica o pobre, se deben colocar nueve cuencos para recompensar a quienes se apresuran, ofrecen, se sacrifican y ayudan. . gente. Esta costumbre no escrita se ha seguido durante incontables generaciones. ¿Por qué la gente fría llama a un banquete "comer nueve tazones"? Según la introducción y la investigación de los mayores, los nueve caracteres significan auspiciosidad. Hay dichos populares como "Nueve esperanzas de vida", "Nueve hijos científicos", "Jiuzhou Fangyuan", etc. También hay creencias populares como "Jiuxian". Además, el nueve es homofónico con el vino. En nuestro país, que cuenta con una rica cultura vitivinícola, el vino es naturalmente un símbolo de la hospitalidad del anfitrión. Por lo tanto, la palabra nueve en "Nueve copas" de Lengqi oculta el significado de vino y expresa el número nueve. Al mismo tiempo, también refleja una especie de hospitalidad y producción social y condiciones de vida indiferentes.
Hoy en día, aunque haya platos en el plato y más de una docena de platos en la mesa, la gente todavía tiene la costumbre de comer nueve tazones. En el pasado, cuando se trataba de comer nueve tazones, las personas que comían pequeñas cantidades y tenían miedo de engordar definitivamente se desanimaban. La razón es sencilla. Más de la mitad de los platos de los nueve tazones eran grumos gordos. Los guisos son en su mayoría trozos cuadrados de una pulgada y el aceite que flota en la superficie es tan espeso como palillos. Los aldeanos dedicados al trabajo manual se rieron y devoraron la comida, y la deliciosa comida les hizo la boca agua. En las casas coreanas existe una regla no escrita: comer nueve tazones. En primer lugar, sentarse frente a un escritorio es estresante. En circunstancias normales, los ancianos, los niños y los invitados se dividen en ocho asientos, lo que demuestra respeto por los mayores, amor por los jóvenes y sincera hospitalidad. Al comer, siempre que las personas mayores o los invitados no muevan sus palillos cuando se sirve la comida, parecerá descortés o grosero si alguien más mueve sus palillos primero. Ahora, después de servir la comida, todos son humildes unos con otros y siguen gritando ¡por favor! ¡Ah, por favor! ;. Además, también nos centramos en el servicio. Sirva primero los platos fríos, luego saltee, cocine al vapor y hiérvalos en secuencia.
El primer plato de platos se llama Amanecer en las Nubes, también llamado Debut; el segundo plato (* * *tres platos) se llama Estrellas Brillan en la Luna o las Tres Pandillas de Héroes; (* * *Wuwan) es el examen de ingreso a Wuzi. Cada plato tiene su propio significado. Se sirvieron nueve platos y los demás platos se llamaron pescado, soldados y camarones. Si no sigues este procedimiento, la gente se reirá de la persona que sostiene el plato. Cuando se sirva el último plato, la persona que lo sirva dirá cortésmente: ¡El plato no está delicioso! Más despacio, por favor espera. Fue el último párrafo el que animó el ambiente. No te rías del vino lacado de cortijo, quédate aquí y que tengas un buen año. En las risas, los platos, los brindis y el cálido y generoso banquete, sentí la sencillez, el entusiasmo, la generosidad y la franqueza de los montañeses.
Se dice que el pescado frío en olla fue inventado por Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song. El gourmet Su Dongpo sintió que la olla caliente estaba demasiado seca para comerla, por lo que ordenó al cocinero del barco que usara ingredientes de la olla caliente para hacer condimentos. El pescado se fríe, se fríe, se hierve, etc. Luego agregue varios condimentos uno tras otro. Una vez cocido el pescado, se ponen los ingredientes de la olla caliente en la olla. Cuando llegó, el pescado ya estaba cocido, pero la olla aún estaba fría. Más tarde, Guo Moruo escribió felizmente un poema después de comerlo, diciendo: En la boca de Crisóstomo, la nefrita cubre las nubes rojas, el vino fermentado alivia la resaca y el pescado frío prueba a Bayu por primera vez. Características: La carpa plateada de las aguas libres de contaminación de los tramos superiores del río Yangtze se produce ese año y el peso se controla estrictamente entre 1,8 y 2,5 kilogramos. La carne es fresca y tierna en el fondo de la olla; elaborado con más de 20 ingredientes secretos y diversos ingredientes frescos, fritos en una sola olla. Pollo guisado con ginkgo El pollo guisado con ginkgo es Ginkgo. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen dice que los alimentos cocinados calientan los pulmones y reponen el qi, alivian el asma y la tos y reducen la defecación y la diarrea.
El kimchi Qingcheng, también conocido como kimchi auténtico Qingcheng, está hecho de pepinos frescos, caupí, pimientos, rábanos, jengibre y ajo, etc. Crecer en la montaña Qingcheng. Después de una estricta selección, limpieza, secado y remojo en un jugo especial preparado con agua de manantial, sal refinada y granos de pimienta. El kimchi se conserva desde hace más de diez años y su color aún es fresco, tierno, firme, crujiente y dulce, lo que lo convierte en un buen aperitivo. "Recalling Jiangnan" de Zhao Puchu usa mejor Qingcheng, los encurtidos de Sichuan son los mejores, la crujiente mostaza de jengibre es la mejor y el vino de leche dulce es mejor que Shuangxian. Tomando el plato de chile como ejemplo, elogio a Qingcheng Lao Xiancai.
Ingredientes: Fideos Dandan: 200 g de fideos, 400 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja, 25 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 1,5 g de chile en polvo, 10 g de pasta de sésamo, 1 gramo de colza. Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo. Práctica: 1. Cuando la olla esté caliente, agrega el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté listo para servir.
2. Sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, sofreír con fideos con chile, brotes de soja y carne picada. Agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el vinagre de arroz. sofreír con pasta de sésamo y fideos con pimienta. 3. Hierva los fideos en agua hirviendo y luego colóquelos en un bol. La colza está madura y lista para ser utilizada. 4. Vierta una cantidad adecuada de caldo en los fideos del bol, agregue la salsa frita y los corazones de colza cocidos y espolvoree con cilantro.