Método casero para saltear carne con repollo

Ingredientes: 6 coles.

Ingredientes auxiliares: 200 gramos de aceite, sal, carne de cerdo, pimiento verde y 4 cucharadas de salsa de soja.

1. Las hojas de col quedan muy suaves y deliciosas al freírlas. A mí me gusta freír las hojas y las costillas por separado. Este plato sólo requiere costillas de repollo, que se cortan en trozos triangulares de buen tamaño.

2. Después de cortar el cerdo en lonchas, añadir un poco de salsa de soja y dejar marinar durante unos 10 minutos.

3. Calienta el cárter de aceite, vierte el aceite caliente y luego vierte el aceite frío. Cuando el aceite aún esté frío, añade rápidamente las lonchas de carne a la sartén y sofríe hasta que cambie de color. La carne de cerdo desmenuzada frita en una sartén caliente y frita en frío no se pega en absoluto a la sartén y la carne queda muy tierna. Prueba con la punta de una sartén.

4. Cuando la carne de cerdo desmenuzada cambie de color, vierte inmediatamente la col en la olla y sofríe hasta que los bordes de las hojas de col se vuelvan ligeramente suaves y transparentes.

5. Agregue hojuelas de chile, espolvoree con sal y continúe salteando. La adición de sal puede acelerar la maduración del repollo y el chile.

6. Cuando la col esté frita hasta que esté 8 veces madura, vierte un poco de agua por el borde de la olla para que el plato quede un poco caldoso y vierte la salsa de soja.

7. Continuar sofriendo hasta que la sopa se reduzca ligeramente.