La forma correcta de blanquear caracoles
1. Los caracoles deben lavarse antes de lavarlos.
Los caracoles crecen en el agua y se contaminan fácilmente. La limpieza ayuda a eliminar la suciedad y el polvo de las superficies. Pon los caracoles en agua limpia y cambia el agua varias veces hasta que no queden sedimentos en el agua. No frote el caracol con las manos al limpiarlo para evitar dañar el caparazón del caracol.
2. Se debe controlar bien la cantidad y temperatura del agua de escaldado.
A la hora de escaldar se debe determinar la cantidad de agua y la temperatura del agua en función del número de caracoles. En términos generales, si hay muchos caracoles de agua, es necesario aumentar el volumen y la temperatura del agua; de lo contrario, el calor no cocinará los caracoles de agua; por otro lado, si hay pocos caracoles de agua, puede reducir el volumen de agua y; Baje ligeramente la temperatura del agua, lo que ahorra tiempo y esfuerzo, y también puede garantizar que los caracoles de agua no estén demasiado maduros ni poco cocidos.
3. Añade sal para realzar el sabor.
A la hora de escaldar añadir la cantidad adecuada de sal. Puedes añadir 1-2 cucharadas de sal al agua antes de escaldar. Una vez que la sal y el agua estén bien mezclados, blanquea los caracoles.
4. Es necesario observar durante el proceso de escaldado.
El escaldado de los caracoles suele tardar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la situación específica. Durante el proceso de escaldado se requiere una observación constante, y el proceso de cocción sólo puede completarse cuando sus cáscaras están expuestas o abiertas. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo o demasiado corto, el sabor de los caracoles se verá afectado.
5. Remojar en agua fría después del escaldado.
Enjuagar con agua limpia después del escaldado. Puedes utilizar cubitos de hielo para acelerar la temperatura durante el proceso. Remojar los caracoles en agua fría durante un período de tiempo puede hacer que su superficie esté limpia, brillante y suave.
6. Añade condimentos para mejorar el sabor.
Los caracoles se pueden maridar con diversos condimentos, como ajo, jengibre, cebolla, etc. Después de blanquear los caracoles, mojarlos en mantequilla o aceite de oliva y luego espolvorear con las cantidades adecuadas de pimienta, sal y comino para hacerlos más deliciosos.