Cómo hacer gelatina de piel de cerdo
Herramientas/materias primas: 280 g de piel de cerdo, 5 g de ajo picado, 7 g de cilantro, 5 g de jengibre en rodajas, 1 chalota, 1 litro de agua, 2 g de sal, 25 g de salsa de soja ligera , 5 g de salsa de soja oscura, 1 raíz de canela, 65438 anís estrellado + hojas aromáticas.
1. Picar la piel de cerdo, picar el ajo, picar el cilantro, picar el jengibre y picar la cebolla verde.
2. Verter la piel del cerdo, llevar la olla a ebullición, escaldarla en agua para eliminar las burbujas de sangre.
3. Vierta agua, deje hervir a fuego alto, agregue la piel de cerdo, sal, 15 g de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre, cebollas verdes, canela, anís estrellado, hojas de laurel. vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Verter en el molde, verter la sopa y meter en el frigorífico para que se congele.
5. Prepara el condimento, el vinagre y 10g de salsa de soja, agrega el ajo picado y el cilantro, revuelve uniformemente y finalmente vierte el condimento sobre la gelatina de piel de cerdo en rodajas.