¿Por qué la leche de soja cruda huele a pescado? ¿Cómo deshacerse de la ambigüedad?

La leche de soja es rica en proteínas, grasas y carbohidratos. Es una bebida con alto valor nutricional y bajo precio. Pero tiene un fuerte olor a frijol. El olor a frijol de la leche de soja es causado por la pérdida de algo de materia orgánica a pescado soluble en agua en la soja junto con la pulpa durante el proceso de molienda. Además, bajo la catálisis de la antitripsina, se liberan sustancias con olor a pescado relacionadas con las proteínas. Agravó el olor.

La forma de reducir el olor a pescado es sencilla. Es decir, mientras la leche de soja se caliente y hierva, el olor a frijol se evaporará. Al mismo tiempo, la antitripsina será destruida por las altas temperaturas, la proteína ya no se descompondrá y esta parte de la. El olor a pescado no se liberará.