Métodos y pasos para elaborar vino dulce

Vino dulce, también conocido como vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso fermentado, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso fermentado, vino de arroz glutinoso fermentado, vino de arroz glutinoso fermentado, vino de arroz glutinoso fermentado, fermentado vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso fermentado, vino de arroz glutinoso fermentado, vino de arroz glutinoso fermentado. El vino de arroz glutinoso se utiliza a menudo como condimento importante en la preparación de algunos platos. El vino de arroz glutinoso es de color rojo claro, por eso también se le llama "vino tinto". Debido a que se remoja en agua hirviendo, también se le llama "vino de agua". Este tipo de vino de arroz glutinoso elaborado por los agricultores tiene un sabor suave y dulce y es menos irritante. Beberlo en una cantidad adecuada puede relajar los músculos y fortalecer el cuerpo. Los agricultores deben utilizar este vino durante las fiestas o cuando entretengan a los invitados. Los restos de la elaboración de la cerveza se mezclan con sal y se denominan "escoria". La gente lo almacena para usarlo como sopa a largo plazo y algunas personas lo cocinan con pescado fresco, que sabe muy bien.

Según la ley federal de Estados Unidos, los cordiales y los licores tienen el mismo significado, sin importar qué palabra se use, los estadounidenses generalmente creen que los cordiales deben contener más de 2,5 de sacarosa o glucosa.

Existe un producto especial en Hunan, también llamado vino dulce, que se elabora cociendo al vapor arroz glutinoso y añadiendo semillas de vino. Se llama así por su dulzor. El vino dulce es popular en el área de Yiyang y la mayoría de la gente usa vino dulce para entretener a los invitados durante el Festival de Primavera. Para aquellos que tienen invitados valiosos, agregue vino dulce, agua hirviendo y azúcar a ebullición, luego agregue los huevos, lo que comúnmente se conoce como "té de vino dulce". Significa la dulce relación entre el huésped y el anfitrión. Siempre que se recibe a invitados en un evento feliz en las áreas de Taojiang y Anhua, el vino dulce y el té son imprescindibles.

Edición de receta

Remojo

Lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo durante 12 a 16 horas hasta que se pueda triturar con la mano.

Arroz al vapor

Pon agua en una vaporera, coloca una capa de paño blanco sobre la vaporera y hierve el agua hasta que empiece a formarse vapor. Cocine al vapor el arroz glutinoso escurrido sobre un paño durante aproximadamente una hora. Lo sabrás después de que lo pruebes tú mismo. Sin esta capa de tela, el arroz glutinoso bloqueará los agujeros de la vaporera y no se cocinará al vapor. Esta ha sido una experiencia fallida. Pruebe la textura del arroz glutinoso. Si los granos de arroz están demasiado duros, espolvoree un poco de agua, mezcle y cocine al vapor por un rato.

Vierta el arroz

Retirar el arroz glutinoso al vapor de la vaporera y dejar enfriar a temperatura ambiente. Voltéelo de vez en cuando con palillos para acelerar el enfriamiento. Extienda algunos trozos de papel de aluminio sobre la mesa, extienda el arroz glutinoso en una capa de dos a tres pulgadas de espesor y déjelo enfriar completamente. Espolvorea un poco de agua fría sobre el arroz glutinoso enfriado, extiéndelo uniformemente con las manos y utiliza la menor cantidad de agua posible.

Mete la olla en la cuba

Coloca la olla en un horno a temperatura constante a unos 30 grados y déjala cultivar durante 24 a 48 horas. Si el arroz se ablanda significa que. ha sido sacarificado; si hay agua y aroma a vino, significa que el arroz ha sido sacarificado ya está presente el alcohol y el ácido láctico, por lo que se puede dejar de mantener caliente. Es mejor volver a cocinarlo al vapor para matar los microorganismos y enzimas que contiene y detener su actividad. De esta forma se elabora con éxito el vino dulce.

Notas sobre la edición

1. El koji debe mezclarse con el arroz glutinoso una vez que se haya enfriado. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará el moho. El resultado es agrio y maloliente, o no hay ningún movimiento.

2． Debe estar bien cerrado. De lo contrario quedará ácido y astringente.

3. Ni siquiera si la temperatura es baja. Lo mejor es entre 30 y 32 grados centígrados.

4. La clave para hacer arroz fermentado es la limpieza. Todo debe estar libre de agua y aceite, de lo contrario se enmohecerá y se volverá peludo. Primero lava y seca el utensilio para cocinar arroz al vapor, la pala para arroz y el recipiente de vino de arroz fermentado, y también lava y seca tus manos

5. Si se fermenta demasiado, el arroz glutinoso quedará vacío y lleno de agua, y el sabor del vino será demasiado fuerte.

6. Si la fermentación es insuficiente, el arroz glutinoso tendrá granos crudos, dientes arenosos, dulzor insuficiente y sabor a vino insuficiente.

7． Al mezclar koji, si se derrama demasiada agua, el arroz glutinoso quedará vacío y no en grumos, y se desmoronará nada más cocinarlo

Si quieres hacer un vino dulce con un sabor más fuerte sabor del vino, existen dos métodos:

1. Alargar adecuadamente el tiempo de fermentación del vino dulce. Por ejemplo, normalmente lo dejas 24 horas a una temperatura determinada. Ahora puedes alargarlo adecuadamente.

2． Durante el proceso de producción, agregue un poco de levadura al agregar koji dulce, pero la cantidad debe ser pequeña.