Ding Dong de pollo guisado Wang Ba
Ingredientes: pollita y tortuga de caparazón blando.
Ingredientes: cebolla, jengibre, azúcar, anís estrellado, canela, pimienta negra, sal refinada, vino de arroz, salsa de soja, caldo de pollo, manteca de cerdo cocida.
Pasos de elaboración:
1. Sacrificar el pollo, quitarle las plumas, quitarle los órganos internos, lavarlo, cortarle la punta del pico y las garras, esperar a que le salga la piel al pollo. dejar secar un poco, y pintar el pollo con color azúcar.
2. Calentar un wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo cocida y cuando la temperatura del aceite esté caliente al 70%, poner el pollo en la sartén y sofreír hasta que alcance su máximo color. Sácalo y úsalo.
3. Lavar la tortuga de caparazón blando después de sacrificarla, escaldar la piel con agua hirviendo, cortarle las garras y la cola, hacer un corte en el vientre de la tortuga de caparazón blando para retirar los órganos internos, lavar. y luego poner la cebolla verde y el matamoscas en el vientre de la tortuga de caparazón blando. Marinar con vino de arroz durante media hora.
4. Calienta un wok a fuego alto, agrega manteca de cerdo cocida, después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y la pimienta negra al wok y sofríe, agrega el caldo de pollo ( agarradera), coloque el pollo y la tortuga de caparazón blando en el wok al mismo tiempo, agregue un poco de salsa de soja, sal refinada y vino de arroz y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Dobla las gallinas y las tortugas de caparazón blando, mételas y cómelas en unos minutos.
La tortuga de caparazón blando es un tónico y tiene un efecto particularmente bueno para nutrir el yin. Pero también hay personas que no son aptas para comerlo. Las personas con deficiencia de yang en la medicina tradicional china y las personas que temen al frío no son aptas para comerlo. Pero es la mejor dieta para personas con deficiencia de yin, sudores nocturnos y preocupaciones menopáusicas. Se dice que el efecto de tomarlo tres o dos veces seguidas es bastante evidente. Para reducir su frialdad se puede comer con pollo. De ahí nació este plato. Y el sabor de este plato es hermoso y delicioso.