Cómo hacer panceta de cerdo.
Primero, sécala al sol
1. La piel puede utilizar su propia piel acumulada. Si hay muy poco, puedes comprarlo directamente, solo cuesta 3-4 yuanes por libra; elige limpio, plano, sano y sin pelo de cerdo. También puedes utilizar tu propia piel acumulada.
2. Lavar la piel, ponerla en una olla hirviendo, enrollarla, sacarla, limpiarla y rasparle la grasa. Corta la piel en cuadrados de dos pulgadas y déjala secar hasta que emita ese sonido. Átelo en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador para su uso inmediato. No lo cuelgue afuera para evitar el polvo.
En segundo lugar, coloca la piel en la barriga.
1. Pon la piel seca en la olla fría, luego agrega aceite frío y asegúrate de cubrir la piel.
3. Enciende el fuego lento, es decir, el fuego del medio de la estufa de gas.
5. Cuando el aceite se vaya calentando poco a poco, puedes utilizar unos palillos para darle la vuelta si ves pequeñas burbujas en la piel.
Poco a poco se remoja y flota, para luego pasar a fuego medio.
6. Tan pronto como se encienda el calor, la piel se expandirá rápidamente. Utilice palillos para presionar o girar la piel con menos ampollas en el aceite tanto como sea posible. unos minutos. Simplemente deja que se ponga amarillo, no demasiado quemado, escurre el aceite poco a poco y sácalos. Remojar en agua tibia mientras se come es útil para cambiar el cuchillo. Es mejor utilizar pastillas al cambiar el cuchillo. Puedes hacer lo que quieras. El aceite puede seguir cocinándose. La imagen muestra el aceite usado, que está lo suficientemente claro como para seguir cocinándose. Los trozos que corté eran relativamente pequeños y solo se les vertió alrededor de media libra de aceite, que era muy aceitoso. Abajo está el cuenco con la piel y la panza, y arriba el cuenco con el aceite.
La piel del vientre comprada en el exterior cuesta entre 30 y 40 yuanes el kilo y es grasosa. Debe lavarse con agua alcalina, agua caliente y agua limpia durante mucho tiempo. Cuando lo lavo, mi piel y mi barriga están casi curados. ¿Qué pasa con la piel? ¿Qué pasa con el petróleo? No tengo ni idea. La panza de piel hecha con el método que introduje queda crujiente sin lavar y quedará crujiente cuando se cocine al día siguiente. También podrías intentarlo un poco menos primero.