El valor nutricional y los tabúes de la tortuga de caparazón blando
La tortuga de caparazón blando, cuyo nombre científico es tortuga de caparazón blando y comúnmente conocida como galápago, es un reptil de apariencia muy similar a una tortuga y que tiene un valor nutricional muy alto. Déjame decirte de inmediato cuál es el valor nutricional de la tortuga de caparazón blando.
Valor nutricional de la tortuga
1. La carne de tortuga contiene proteínas, grasas, carbohidratos, cenizas, magnesio, calcio, hierro, fósforo, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, ácido nicotínico. Ácido, Tiamina, Riboflavina. La grasa de las tortugas se compone principalmente de ácidos grasos insaturados, que representan el 75,43%, de los cuales los ácidos grasos altamente insaturados representan el 32,4%, que es 6,54 veces mayor que la de la carne de res y 2,54 veces mayor que la de la tilapia. Los oligoelementos como el hierro son varias veces o incluso. docenas de veces el de otros alimentos.
2. Tortuga ***Existen cinco tipos de carnes deliciosas: pollo, venado, ternera, oveja y cerdo, por eso se la conoce como la “carne gourmet de los cinco sabores”. No sólo es delicioso, rico en proteínas y bajo en grasas, sino también un tesoro nutritivo que contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos.
Tabúes de las tortugas de caparazón blando
1. Amaranto
La carne de tortuga de caparazón blando no debe comerse con amaranto. Esta afirmación se encuentra en "Synops of. la Cámara Dorada" y "Dieta y Dieta" Está grabado en "Zhengyao". El amaranto es de naturaleza ligeramente fría y de sabor dulce. Citas del "Compendio de Materia Médica": "El amaranto tiene un sabor dulce y es frío por naturaleza, lo que puede causar frialdad y daño al abdomen". Los dos son difíciles de digerir cuando se comen juntos e incluso pueden causar estancamiento gastrointestinal.
2. Anguilas y cangrejos
Las tortugas de caparazón blando, las anguilas y los cangrejos son alimentos que las mujeres embarazadas no deben comer. Su ingesta por parte de mujeres embarazadas afectará a la salud del feto.
3. Apio
La tortuga de caparazón blando y el apio no se pueden comer juntos. Comerlos juntos puede desnaturalizar la proteína y afectar la absorción de nutrientes.
4. Carne de pato
Está registrado en "Yinshan Zhengyao": "La carne de pato no se puede comer con tortugas de caparazón blando". Las tortugas de caparazón blando no se pueden comer con conejos. Comer carne de pato es perjudicial para las personas ", explicó Li Shizhen en "Compendio de Materia Médica" que las tortugas de caparazón blando son dulces y no tóxicas, mientras que las tortugas son saladas. "Las tortugas de caparazón blando son de naturaleza fría y sufren mareos", y la carne de pato también es de naturaleza fría, por lo que la carne de pato no debe comerse con las tortugas de caparazón blando. Comer durante mucho tiempo puede provocar deficiencia de yang y yin, edema y diarrea.
5. Carne de cerdo
La carne de cerdo es un alimento frío y la tortuga también lo es. Si se comen los dos juntos, favorecerá el frío y será perjudicial para la salud. Por tanto, la carne de tortuga no se debe comer con carne de cerdo, conejo, pato y otras carnes.
6. Carne de conejo
El "Compendio de Materia Médica" registra: "La tortuga de caparazón blando no se puede comer con carne de conejo o pato, ya que dañará a las personas". de naturaleza fría, y la tortuga de caparazón blando también es de naturaleza fría. Comer las dos juntas promoverá el frío y será perjudicial para la salud.
7. Melocotones
Los melocotones no deben comerse junto con tortugas de caparazón blando. Si los melocotones se comen con tortugas de caparazón blando y tortugas de caparazón blando, es probable que se produzca diarrea; La razón es que las tortugas de caparazón blando son un tónico "grasoso" y no son inherentemente útiles. Los melocotones son buenos para la digestión, pero los melocotones pueden causar fácilmente flatulencias. Cuando se combinan, el cuerpo naturalmente se sentirá incómodo.
Eficacia de la tortuga de caparazón blando
1. Mejora la inmunidad
La tortuga de caparazón blando es rica en pegamento animal, queratina, cobre, vitamina D y otros nutrientes. , que puede mejorar el sistema inmunológico del cuerpo. Puede mejorar la calidad de la leche materna y mejorar la inmunidad y la inteligencia de los bebés.
2. Belleza y cuidado de la piel
El pegamento de caparazón de tortuga es una proteína de colágeno macromolecular, que contiene varios aminoácidos necesarios para la piel. Tiene el efecto de belleza, cuidado de la piel y belleza. y aptitud. Por supuesto, el caparazón de tortuga es una medicina tradicional china y el médico debe decidir si usarlo en función de la situación específica.
3. Anticancerígeno y supresor de tumores
La carne de tortuga de caparazón blando y sus extractos pueden prevenir e inhibir eficazmente el cáncer de hígado, el cáncer gástrico y la leucemia linfoblástica aguda, y se utilizan para prevenir. y tratar el cáncer causado por radioterapia y quimioterapia. Debilidad, anemia, leucopenia y otras afecciones.
4. Reduce la presión arterial y reduce los lípidos.
La tortuga de caparazón blando también tiene el efecto de purificar la sangre. Su consumo regular puede reducir el colesterol en sangre, lo que resulta muy beneficioso para pacientes con hipertensión y. enfermedad coronaria.
5. Fortalecer el yang y fortalecer la cintura.
Comer más tortugas puede fortalecer el yang y reponer la energía masculina.
6. Nutrir el yin y reponer la deficiencia
Comer tortugas de caparazón blando también tiene un buen efecto terapéutico en pacientes con tuberculosis, anemia y debilidad física.
Cómo comer tortuga de caparazón blando
1. Tortuga de caparazón blando guisada
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 1 brote de bambú de invierno, cantidad adecuada. de jamón, un poco de sal, la cantidad adecuada de agua y la cantidad adecuada de vino de arroz.
Método:
1. Limpiar la tortuga de caparazón blando, luego blanquearla en agua caliente a 80 grados durante un rato para quitar la piel arenosa de la superficie.
2. Retire los brotes de bambú de invierno Lave y corte las cáscaras y corte el jamón para su uso posterior.
3. Ponga la tortuga, los brotes de bambú de invierno y el jamón en una cazuela, vierta en una cacerola adecuada; cantidad de agua y vino de arroz, y llevar a ebullición a fuego alto;
4. Luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Agregar la cantidad adecuada de sal al gusto antes de servir.
2. Tortuga de caparazón blando estofada
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 1 pollo, cantidad adecuada de champiñones pequeños, unos dátiles rojos, cantidad adecuada de baya de goji, cebolla y jengibre, vino de cocina, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, aceite vegetal, un poco de sal.
Método:
1. Sacrificar la tortuga, limpiarla, escaldarla con agua hirviendo para quitarle la membrana, lavarla y trocearla.
2. Lavar y picar también el pollo, cortar en rodajas el jengibre, cortar las cebolletas en gajos, lavar y remojar los champiñones secos hasta que estén blandos.
3. Blanquear los trozos de tortuga en agua y lavarlos. blanquear los trozos de pollo en agua, quitarles la espuma de sangre y enjuagarlos.
4 Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, agrega los nuggets de pollo y fríelos durante 5 minutos, luego agrega las rodajas de jengibre verde. cebolla, salsa de soja oscura y vino de cocción y sofreír un rato.
5. Vierta los nuggets de pollo en la olla, agregue los dátiles rojos y la cantidad adecuada de agua para hervir, ponga a fuego lento y cocer a fuego lento durante 20 minutos
6. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los trozos de tortuga y sofreír unos minutos, luego añadir un poco de vino de cocción y revolver bien; p>7. Luego vierta los trozos de tortuga frita en la cacerola, luego vierta los champiñones, agregue sal y cocine a fuego lento durante media hora.
8 Agregue una cantidad adecuada de sal unos minutos antes de servir; . Sólo bayas de goji.
3. Tortuga de azúcar de roca
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 bol pequeño de vino de arroz, salsa de soja oscura, cantidad adecuada de azúcar de roca .
Método:
1. Matar y lavar la tortuga de caparazón blando, blanquearla en agua hirviendo y quitarle la piel vieja.
2. la olla, agregar las rodajas de jengibre y la tortuga de caparazón blando, llevar a ebullición, escaldar y retirar.
3. Calentar nuevamente la olla, calentar un poco de aceite, agregar las rodajas de jengibre, las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes;
4. Luego poner en un bol pequeño de vino de arroz, poner la tortuga en la cacerola de aceite y cortarla un rato a fuego medio.
5. vino y una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora.
6. Agregar la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y la sal, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora; hora, luego reduzca el jugo a fuego alto.
4. Tortuga de caparazón blando estofada
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 20 gramos de pimiento rojo seco, 20 gramos de pimiento de arroz seco, 20 gramos de anís estrellado, 30. gramos de cebollino, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, 30 gramos de pimiento verde, 30 gramos de pimiento rojo.
Método:
1. Retirar los órganos internos de la tortuga de caparazón blando y cortar en trozos, cortar los pimientos verdes y rojos en gajos, cortar los pimientos secos en gajos, cortar. el jengibre y el ajo y reservar;
2. Agrega un poco de aceite en la olla a presión, agrega la cebolla, el jengibre, los chiles secos, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y otras especias en la olla a presión y revuelve. -freír hasta que esté fragante;
3. Luego agregar la tortuga y sofreír, agregar un poco de sal, salsa de soja oscura, cerveza, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos; 4. Agrega un poco de aceite al wok, agrega los pimientos verdes y rojos, el jengibre y las rodajas de ajo y sofríe, luego agrega el vino de arroz para realzar el aroma.
5. freír y servir.