¿Cómo ajustar la salsa del pollo hervido?
Ingredientes: medio pollo de tres amarillos.
Accesorios: 3 rodajas de jengibre, 20 ml de aceite de sésamo, agua suficiente para remojar el pollo, agua con hielo suficiente para remojar el pollo.
Práctica:
1. Hervir pollo hervido
A. Para preparar pollo hervido, elija razas de pollo locales frescas y regordetas, como el pollo Sanhuang y la selva de Maqing. pollo, pollo Pudong, etc. Usamos pollo tres amarillos, que todavía es muy fácil de comprar. Se sacrifican los pollos del mercado, se les quitan las plumas y los órganos internos, se los trae, se lavan y se cortan por la mitad para su uso posterior.
B. Vierte media olla de agua fría en la olla de cocción automática Jesse (modelo recomendado E15) y coloca el pollo procesado con la piel hacia abajo. Colocar el pollo con la piel hacia abajo en la sartén hará que sea más fácil cocinar los muslos. Si el pollo es demasiado grande, córtelo en muslos o muslos. Agregue unas rodajas de jengibre, cubra la tapa, enchufe la corriente, presione el botón de encendido y luego presione el botón Chuleta blanca | Pollo con aceite de cebollino. Cuando llegue el momento de cocinar, te lo recordará automáticamente. Este programa de cocción se caracteriza por controlar la temperatura por encima de los 90 grados y mantener el agua hirviendo, y está especialmente diseñado para elaborar un auténtico pollo cocido. El tiempo predeterminado para agregar agua fría a la olla es de 40 minutos. Si es agua a medio cocer, el tiempo puede ser tan solo 20 minutos.
C. Mientras escaldamos el pollo, sacamos una olla grande y ponemos en ella agua fría, preferiblemente con cubitos de hielo. Una vez blanqueado el pollo, retírelo con cuidado con una espumadera y sumérjalo en agua helada durante unos 15 a 20 minutos. Tenga cuidado de no romper la piel del pollo. La piel del pollo quedará crujiente después del remojo en frío.
Hacer jugo salado
Cuando el pollo esté frío en remojo en la olla, basta con sacar varios jugos salados y sumergirlo en él. Hoy hicimos tres jugos: jugo de jengibre, jugo de ajo y aceite triple. Las siguientes son formas de hacer jugo, todas son simples y deliciosas. Una vez que la salsa esté lista, simplemente sumerge el pollo en ella. No necesito decirte cómo comerlo, ¿verdad?
(1) Jugo de galanga
a. Lavar, pelar y cortar en rodajas el jengibre, añadir 6 gramos de sal y machacar hasta obtener una pasta;
B. la olla interior de la olla, vierta aceite de cocina y una cantidad adecuada de aceite de sésamo, e inicie la función de olla seca;
Después de que el calor del aceite se detenga automáticamente, vierta el jengibre picado mientras esté caliente. y revuelva uniformemente con los palillos.
(2) Jugo de ajo
a. Pelar el ajo, quitarle las raíces, cortarlo en rodajas, agregarle sal y triturarlo hasta obtener el ajo picado. Agregue aceite de sésamo. Haga salsa de ajo.
(3) Aceite Sanyuan
A. Mezclar 20 gramos de ajo picado, 20 ml de vinagre, 15 ml de salsa de soja, 5 ml de aceite de sésamo y 4 gramos de sal. formar un jugo.
3. Cortar el pollo cocido en trozos y colocar en un plato para guardarlo.
(1) Preparar una tabla de cocina y cuchillos, cortar el pollo en tiras anchas de aproximadamente 1 cm, y aplicar aceite de sésamo, mojando el jugo del bol.
(2) Si no puedes comer, puedes aplicar aceite de sésamo y envolverlo en film transparente. Generalmente se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.