¿Cómo cocinar pato viejo al látigo?

Ingredientes: 500 g de látigo, 1000 g de caldo de ternera, 20 g de cordyceps, 10 g de baya de goji, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de cebolla verde y jengibre, 20 g de vino Shaoxing, 10 g de aceite de sésamo, un poco de pimienta blanca, aproximadamente 1,8 kg de pato vivo)

Proceso de fabricación

(1) Utilice un cinturón de cuchillos para cortar el látigo de ternera con pelo de agua en varios crisantemos y blanqueelo repetidamente con sopa de ternera hasta que el látigo de ternera no tenga olor a pescado.

(2) Coloque el látigo de res y la carne de pato en una olla pequeña, vierta la sopa clara, póngala en la jaula y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue el cordyceps, la baya de goji, las cebollas verdes y el jengibre. y vino Shaoxing, y cocine a fuego lento durante 1 hora. Horas más tarde, cuando el látigo se ablande, los cordyceps se vuelvan cerosos y el olor a baya de goji se desborde, vierta la sopa, saque el látigo y viértalo en un plato de sopa pequeño.

(3) Ponga el wok al fuego, agregue caldo de res, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, ajuste el sabor y viértalo en el plato hondo.