¿Qué cambios atravesaron los cerdos desde ser despreciados por los nobles hasta no poder permitirse comprar comida?

Por ejemplo, el carácter pictográfico "家" tiene un significado intuitivo y claro y está formado por los dos caracteres "Bao Gaiding" y "Gou". La imagen literal le dice vívidamente al mundo que el hogar ideal de los pueblos antiguos era tener casas y cerdos.

Desde este punto de vista, los cerdos han estado relacionados con la vida humana ya en el antiguo período de creación de la palabra.

A lo largo de su larga historia, ¿cómo logró la carne de cerdo derrotar a un grupo de competidores y convertirse en protagonista absoluta en las mesas de la gente moderna?

1. Período de primavera y otoño En la sociedad moderna, la carne de cerdo ha entrado durante mucho tiempo en los hogares de la gente común, pero en el lejano Período de primavera y otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la carne de cerdo era algo que solo los nobles podían poseer.

Según el "Libro de los Ritos", "El país de Tianzi es demasiado estrecho; todos los estados vasallos son jóvenes eunucos. Los eunucos y los eunucos shao aquí son todos bolsas de sacrificio que contienen carne de cerdo. Se puede ver ese cerdo es un sacrificio perfecto a los ojos de los nobles." Props.

Aunque se puede ver carne de cerdo en todas partes en el altar, las mesas de los antiguos nobles eran principalmente carne de res y cordero.

"Guoyu" dijo: "El emperador come demasiado rápido y el ganado vacuno, las ovejas y los tapires se comen todos juntos". Los príncipes comen vacas, los nobles comen ovejas y los médicos comen tapires. "Se puede ver que en la estricta sociedad jerárquica antigua, el estatus del café de la carne de cerdo parece ser mucho más bajo que el del ganado vacuno y ovino.

Los cerdos discriminados realmente no pueden entender por qué la carne de cerdo es muy barato, porque también es carne. Según Tao Hongjing Said: “¡Los cerdos son los que más se utilizan, pero la carne no se puede comer! ”

2. Dinastía Song El tiempo vuela, el sol y la luna pasan volando y, en un abrir y cerrar de ojos, los cerdos llegan a la dinastía Song.

Yo no No esperaba que la discriminación contra la carne de cerdo en la dinastía Song fuera incluso peor que durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la carne de cerdo todavía está al final del menú de la mesa. Los hábitos alimenticios de los nómadas del norte que se mudaron al sur, la mayoría de la gente de la dinastía Song eran fanáticos acérrimos del cordero. El emperador fundador Zhao Kuangyin sintió que la carne de cerdo no era digna de comer. >

Afectado por esto, el consumo de cordero en el comedor imperial de la dinastía Song se mantuvo alto durante muchos años.

Más tarde, para ahorrar dinero, Song Shenzong introdujo la carne de cerdo en la cocina real. Sin embargo, es fácil introducir la carne de cerdo, pero es difícil cambiar el sabor. Al final del año, el chef imperial constató que se consumieron 434.463 kilogramos de carne de cordero y 41,31 kilogramos de carne de cerdo. en la mesa del comedor de la dinastía Song p>La carne de cerdo que no se puede mezclar en el palacio debe explorarse en el mercado privado.

En "Water Margin", Guan fue derrotado en la ciudad y era un cerdo. Parece que la carne de cerdo era popular entre la gente de la dinastía Song. Todavía hay algunos mercados.

Sin embargo, la base de clientes de carne de cerdo en la dinastía Song es realmente humilde. sólo un "anciano" que puede sorprender al carnicero Zheng comprándole carne. Él estuvo dispuesto a cortarse la cara por este "distinguido invitado" durante mucho tiempo.

Y lo mismo hicieron los verdaderos dignatarios de la dinastía Song. ¿La dinastía come cerdo?

De hecho, debido a que la carne de cerdo era barata, todavía sufría algunas dificultades financieras.

Por ejemplo, el gourmet Su Dongpo alguna vez consideró la carne de cerdo como un plato delicioso e inventó el suyo. querida carne Dongpo.

Vale la pena mencionar que Su Dongpo era originalmente un amante del cordero, y también inventó la deliciosa "columna de cordero asada". : "Inventé una especie de cordero que es particularmente delicioso. Tiene un sabor fresco y dulce y también tiene un sabor picante a la carne de cangrejo". ”

Si no fuera demasiado pobre, no creo que al Sr. Dongpo le gustaría comer carne de cerdo.

Desde esta perspectiva, es realmente difícil que la carne de cerdo esté en el mercado. mesa oficial.

3. El impopular cerdo de las dinastías Ming y Qing tropezó con la dinastía Ming y luego se encontró con el extraño emperador Zhu Houzhao. El estado de la mesa del comedor se vio gravemente afectado una vez más. p>

Zhu Houzhao tenía una muy buena razón para atacar al cerdo. Simple. Creía que su apellido era el mismo que "cerdo" y nació en el Año del Cerdo. Houzhao promulgó la "Prohibición de los cerdos" de un plumazo. Estaba prohibido criar cerdos y matarlos entre la gente.

Tan pronto como se promulgó esta ley, los cerdos jóvenes se convirtieron inmediatamente en una especie rara. Incluso los altares continuaron la tradición de adorar la carne de cerdo durante miles de años, y también utilizaban carne de cordero para el sacrificio.

Mientras la familia real de la dinastía Ming suprimió la carne de cerdo, los médicos de la dinastía Ming tampoco la olvidaron. para compensar el cerdo.

Li Shizhen, un famoso científico médico, registró una vez en el "Compendio de Materia Médica": "(Comer carne de cerdo) sella los vasos sanguíneos, debilita los huesos y los músculos, debilita los músculos humanos, causa enfermedades crónicas y, con el tiempo, envenena y mata a las personas, dejando personas sin hijos."

El estatus de la carne de cerdo en la dinastía Ming todavía era muy bajo.

La historia está cambiando rápidamente y los lechones aún no han tenido tiempo de lamentarse de sus experiencias vitales. Los soldados de los Ocho Estandartes del Ejército Qing atravesaron Shanhaiguan y trajeron la primavera a los cerdos.

Al contrario de los tabúes de la familia real de la dinastía Ming, los manchúes, que crecieron entre las Montañas Blancas y las Aguas Negras, amaban locamente a los cerditos. Según registros históricos, "(los manchúes) criaban tapires, comían su carne, los desollaban y usaban pasta de cerdo para cubrir sus cuerpos en invierno para mantener su cabello grueso contra el frío".

A los ojos de Para los manchúes, los cerdos eran tesoros, incluso entre los emperadores. El cerdo también aparece a menudo en los banquetes estatales donde el Tai Chi entretiene a los invitados extranjeros.

Después de que la dinastía Qing entró en la aduana, todavía era difícil cambiar su amor por la carne de cerdo, por lo que la carne de cerdo lanzó un impactante contraataque, de nadie mirándola a un manjar en el banquete estatal. La admiración de la familia real de la dinastía Qing por la carne de cerdo también despertó la imitación de funcionarios y personas de todos los niveles, y el estatus de la carne de cerdo aumentó gradualmente.