¿Cómo hacer delicioso el hígado de cerdo? ¿Quieres marinarlo?

El hígado de cerdo debe marinarse durante 1 o 2 días antes de secarse. Debido a que el tiempo de marinado es lo suficientemente largo para que la sal absorba completamente el sabor, el hígado y el corazón de cerdo no se estropean fácilmente y se pueden almacenar por un período de tiempo más largo. Durante el proceso de decapado, se puede darle la vuelta una vez al día, lo que favorece más un sabor uniforme.

Después de marinar el hígado de cerdo durante 1-2 días, se puede colgar al sol para que se seque. A menudo, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Hunan y Hubei se fuman con incienso, que tiene un olor a humo. En general, es necesario marinarlo después del solsticio de invierno, de lo contrario la carne se deteriorará y se desarrollarán gusanos.

Precauciones para secar el hígado de cerdo

1. Vierta vino blanco de alta concentración en el hígado de cerdo y revuelva uniformemente con las manos para que cada rincón del hígado de cerdo quede cubierto con vino blanco. . El licor tiene el efecto de desodorizar y esterilizar, y también puede aumentar el sabor del hígado de cerdo, por lo que este paso es indispensable.

2. El hígado de cerdo en escabeche se puede colgar para secar durante medio mes. Los tiempos son sólo para referencia. Después de todo, el clima es diferente en cada lugar. Puede determinar el tiempo según el estado de secado del hígado de cerdo. Generalmente, el hígado de cerdo secado al aire se siente duro en la superficie y no blando en el medio.