¿Cómo hacer que la yuba quede suave al producir yuba?
1. ¿Proceso de producción? ¿Cribado de materia prima? ¿Remojo? ¿Separación? ¿Empaquetado? puntos
(1) Selección de frijoles
Utilice una máquina tamizadora de frijoles (disponible en Lianhao Machinery Factory) para eliminar el barro, los tallos de los frijoles, las vainas, las malas hierbas, etc. de la soja. luego separe los frijoles grandes y los pequeños y luego pélelos por separado.
Seleccione soja rellenita y de alta calidad
(2) Pelado
Envíe la soja tamizada a la máquina peladora a través de un transportador (disponible en Lianhao Machinery Factory) Realizar pelado. Los frijoles pelados tienen un color blanco amarillento, lo que mejora la utilización y el rendimiento de las proteínas y también elimina el contenido de fibra. Al pelar, preste atención al contenido de humedad de la soja. Generalmente el contenido de humedad no debe exceder 13.
Soja después de pelar
(3) Remojar los frijoles
El propósito de remojar los frijoles es permitir que los granos absorban completamente el agua y se hinchen, ablanden el interior tejido y ablandar los frijoles. Las proteínas, grasas y otros componentes del tejido de soja se analizan completamente en la leche de soja Mozhi. El tiempo de remojo de los frijoles se puede determinar de forma flexible según la temporada y la temperatura del momento. Cuando se observa que el plano de los cotiledones de la soja acaba de hincharse y aplanarse, es decir, cuando los cotiledones están desconectados y no hay ningún fenómeno central, significa que los cotiledones de la soja se han empapado adecuadamente.
Observaciones: Puede colocar los granos directamente en el sistema de remojo de granos producido por Lianhao Machinery Manufacturer y completar directamente el trabajo de lavado y remojo de los granos, ahorrando tiempo y esfuerzo.
(4) Moler, separar y hervir los frijoles.
Coloca los frijoles directamente en la máquina trituradora y cocedora todo en uno. Es importante controlar la proporción de agua y frijoles. Generalmente es 1:10 (es decir, 1 kg de frijoles, 10 kg de agua). Si elige un refinador, asegúrese de elegir una máquina de leche de soja con función de separación de residuos de pulpa. La concentración de leche de soja debe controlarse en 6-7. Esta concentración de leche de soja tiene el mejor efecto.
(5) Formación
Después de hervir la leche de soja, póngala en la olla de formación de yuba y saque el bambú. La olla para formar yuba es una cubeta rectangular poco profunda, con rejillas cada 50 cm en la cubeta. Las rejillas están abiertas hacia arriba y hacia abajo, y el fondo y los alrededores de la cubeta son capas intermedias para calentar con vapor. Después de calentar y mantener caliente la leche de soja, parte del agua se evapora y se concentra. La capa superficial se condensa en una piel suave cuando se expone al aire. Use un cuchillo para dividir cada rejilla de piel suave en tres tiras y luego levántela para que caiga naturalmente en forma de columna rizada. Cuélguela de una vara de bambú para prepararla. para secar. (El método anterior es un método de producción manual cuando el volumen de producción es pequeño)
El proceso de extracción de piel de la máquina yuba, proporcionado por Lianhao Machinery Equipment Factory
Si se trata de una producción en masa, Se recomienda utilizar una máquina yuba totalmente automática para la producción. La máquina yuba completamente automática de Lianhao puede realizar funciones de pelado, secado y corte automáticos. Tiene una eficiencia de producción extremadamente alta y puede procesar 2.000 kilogramos de soja por día.
(6) Secado
Una vez formada la yuba, es necesario secarla inmediatamente. Hay dos formas de secado: una es secar en una sala de secado calentada por fuego de carbón y la otra es un equipo de secado mecánico que utiliza vapor como fuente de calor. No importa qué método se utilice, la temperatura de secado generalmente se controla a 80 grados y el tiempo de secado es de 6 a 8 horas. El contenido de humedad general de la yuba seca es del 9 al 12%.
Yuba terminada después del secado
(7) Ablandamiento
Si la yuba seca se envasa directamente, la tasa de rotura será muy alta, por lo que es necesario procesado Volver al procesamiento suave. Simplemente use una pequeña cantidad de agua para rociar y reducir la fragilidad. Esto no afecta la calidad de la yuba, pero también mejora la apariencia del producto, favorece el envasado y reduce la tasa de rotura. Pero cabe señalar que la cantidad de agua pulverizada debe ser pequeña.