¿Se pueden comer los hongos remojados en agua durante la noche?

Los hongos remojados se pueden comer durante la noche, pero existen ciertas condiciones. Si el hongo negro se remoja durante mucho tiempo, es fácil que se genere un tipo de bacteria llamada Pseudomonas cocos, que es común en el entorno vivo pero no es fatal. Pero producirá una toxina llamada ácido de arroz, que detrás de escena es un asesino potencialmente mortal. La temperatura óptima de crecimiento del coco Pseudomonas es de 37 ℃ y la temperatura óptima de producción de toxinas es de 26 ℃. Por lo tanto, cuando la temperatura es alta en verano, a menudo se escuchan informes de intoxicación por hongos comestibles, principalmente debido al daño causado por el ácido de la fermentación del arroz en el hígado, el cerebro, los riñones y otros órganos. Después de la intoxicación por hongo negro, los pacientes experimentarán síntomas como dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos, e incluso pueden morir por coma hepático, parálisis del sistema nervioso central o incluso insuficiencia respiratoria.

Cabe señalar que esta toxina es resistente al calor y no puede destruirse mediante la limpieza y cocción habituales. Actualmente no existe ningún fármaco específico para el tratamiento, por lo que la tasa de mortalidad llega al 40%. Generalmente, el hongo negro se puede cocinar remojándolo durante 1 a 2 horas. Es mejor evitar remojarlo por más de 4 horas. Envuelve el hongo negro empapado en una bolsa de plástico y guárdalo en el frigorífico. Después de que haya pasado la noche, asegúrese de que esté espeso antes de comer. Si el tiempo de formación de espuma es demasiado largo durante las altas temperaturas del verano, se debe evitar su uso por razones de seguridad.