¿Cómo ablandar la carne de ostras?
Ingredientes
100 g de carne de ostra, 200 g de col china, 2 huevos, 2 ajos, 2 chalotas, 1 pimiento rojo, 10 g de boniato en polvo, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de salsa de soja , azúcar 1/2 cucharadita.
Método de trabajo
1. Lavar la carne de ostra y quitarle las impurezas, rebozarla uniformemente con harina de boniato y reservar.
2. Cortar la col china en trozos pequeños; batir los huevos; lavar los chalotes en rodajas y picar la cebolla verde picada;
3. Hervir una olla con agua, blanquear la carne de ostra según el método 1, retirarla, escurrirla y reservar.
4. Ponga aceite en una sartén antiadherente y saltee las rodajas de ajo, los chiles picados y las cebolletas hasta que estén fragantes.
5. Añade el huevo líquido y sofríe hasta que esté cocido, luego sácalo primero.
6. Agregue los condimentos, lleve a ebullición, agregue la carne de ostra y los huevos revueltos del método 5, agregue la col china y la cebolla verde picada y sirva inmediatamente.
Carne de ostra guisada con tofu y col
Ingredientes: 200 gramos de carne de ostra, 200 gramos de tofu, 200 gramos de col, aceite vegetal, cebolla de verdeo, jengibre, sal refinada, fideos con pimienta, glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Lavar la carne de ostra y ponerla en un plato.
2. Lavar el tofu y cortarlo en trozos.
3. Cortar la col en rodajas, triturar la cebolla y el jengibre.
4. Calentar en una olla aceite vegetal, sofreír la cebolla y el jengibre un rato, sofreír brevemente el tofu, añadir 800 ml de agua, guisar la col y las ostras hasta que la col esté cocida, añadir. fideos con pimienta, glutamato monosódico y sal y mezcle bien.
Gachas de carne picada de ostras
Ingredientes: 200 gramos de arroz (al vapor), 100 gramos de ostras (frescas), 50 gramos de carne magra de cerdo.
Accesorios: 15 g de apio, 15 g de verduras frías, 10 g de harina de mijo,
Condimentos: 5 g de aceite de ensalada, 5 g de aceite de sésamo, 1 g de pimienta.
Método de trabajo
1. Pelar las ostras frescas, frotarlas con harina de maíz, enjuagarlas, escurrirlas y reservar.
2. Añade sal, aceite de ensalada, pimienta y aceite de sésamo a la carne picada, mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos.
3. Remojar el arroz en agua caliente un rato, escurrirlo, ponerlo en una olla, añadir el caldo y llevar a ebullición, añadir la carne picada y las ostras, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. , agregue sal al gusto y luego agregue Hervir el apio picado y las verduras de invierno por un tiempo antes de comer.
Sopa de ostras y rábanos
Ingredientes: 200 g de carne de ostra, 150 g de rábano blanco, cebolla verde picada, caldo, sal refinada, pimienta blanca, vino de cocción.
Método de trabajo
1. Pelar y cortar en rodajas el rábano blanco, y lavar la carne de las ostras.
2. Vierta una cantidad adecuada de caldo en la olla, agregue tiras de rábano blanco y cocine hasta que esté transparente, agregue la carne de ostra, escalde en vino de cocción durante 2 minutos, agregue sal refinada y pimienta blanca al gusto y espolvorear con cebolla verde picada.
Tortita Coreana de Ostras
Ingredientes
1 huevo, 60 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de harina baja en gluten, 200 gramos de ostras, 1 huevo , un poco de chile seco, 2 cebollas, 4 puerros, 1/2 cucharada de sal, 1 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soya, 60 tazas de vinagre.
Método de trabajo
1. Mezcle la materia prima A y el condimento A, revuelva uniformemente para hacer fideos; lave las cebollas y los puerros, córtelos en secciones, mezcle el condimento B y reserve. como salsa para mojar.
2. Marinar las ostras con vino de arroz y pimienta durante unos 20 minutos y luego sumergirlas en la masa hecha en 1.
3. Vierta 2 cucharadas de aceite de sésamo en la olla, caliéntela, vierta la masa usando el método 1, alise, agregue las cebollas, los puerros, los chiles secos y las ostras en el método 2, y freír a fuego lento 5 minutos.
4. Finalmente, bata 1 huevo con el huevo líquido, viértalo en el método 3, fríalo a fuego lento, córtelo en trozos pequeños y sumérjalo en la salsa hecha en el método 1 al comer. .
Sopa francesa de ostras
Ingredientes
20 ostras, 1/2 taza de vino blanco, 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de harina, 3 tazas de leche, pollo 2 tazas de caldo, 1/2 taza de nata fresca, un poco de sal, un poco de pimienta.
Método de trabajo
(1) Lavar las ostras, escurrir el agua, ponerlas en la olla sopera, agregar 1/2 taza de vino blanco, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Calentar a fuego lento durante unos 2 minutos. Si ves que la sopa está un poco seca, añade un poco de agua, apaga el fuego y reserva.
(2) Precalentar la olla, agregar la mantequilla, sofreír la harina a fuego lento uniformemente, agregar la leche, el caldo de pollo y los condimentos, llevar a fuego medio y llevar a ebullición, finalmente agregar la salsa de ostras y Crema fresca usando el método 1. Mezclar bien y servir en un plato hondo.
Salsa de ostras
Ingredientes
Cantidad adecuada de ostras, jengibre, cebolla, ajo, un poco de pimienta, salsa de cerdo aromática (si no está disponible, use frijol negro salsa)
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Método de trabajo
1. Remojar ligeramente las ostras (si se comprueba que están muy frescas y limpias, lavarlas, escurrirlas y reservar);
2. Caliente la sartén con aceite y revuélvalos. Agregue el aromático jengibre, la cebolla, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan, agregue las ostras y saltee suavemente. Agregue la aromática salsa de carne picada, tírela a la olla o revuelva. -freír suavemente para que las ostras absorban la fragante salsa de carne picada. Si la fragante salsa de carne de cerdo picada no es lo suficientemente salada, puede agregar un poco de sal para ajustar el sabor y esperar hasta que las ostras se encojan antes de comerlas. Finalmente añade un poco de aceite de sésamo y sirve.
Brochetas de ostras a la plancha
Ingredientes: 500 g de ostras, 100 g de taro, 100 g de tofu, 2 g de sal de sésamo, 20 g de salsa de soja, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de vinagre, 20 g de cebollas verdes, 10 gramos de ajo, 0,5 gramos de chile en polvo y 10 gramos de jengibre.
Método de trabajo
1. Escaldar las ostras en agua hirviendo, cocer la taro, pelarla y cortar las grandes por la mitad. Fríe el tofu hasta que esté cocido y córtalo uniformemente.
2. Añade cebolla, ajo, aceite de sésamo, jugo de jengibre, fideos con pimienta y sal de sésamo a la salsa de soja para hacer un condimento.
3. Después de ensartar las ostras, el tofu y el taro que figuran en la etiqueta, aplicar la salsa y asarlo al fuego de carbón.
4. Después de cocinarlo, ponerlo en un plato y servir con salsa agridulce.