Canciones adaptadas de Gansu Lao Jiang Kitchen
El sabor del jengibre añejo es más rico y complejo. Debido a la precipitación del jengibre viejo con el tiempo y la acción de las enzimas, sus componentes internos cambian, dando como resultado un rico aroma. Este aroma puede agregar un sabor especial a los platos, haciéndolos más estratificados y sabrosos.
El jengibre tiene un mejor efecto saborizante. El jengibre contiene más enzimas, que pueden ayudar eficazmente a descomponer las proteínas y la fibra de los alimentos, haciendo que los platos sean más fáciles de digerir y absorber. El jengibre también ayuda a eliminar el olor a pescado y la grasa, lo que hace que el sabor de la comida sea más refrescante.
El jengibre también tiene cierto valor medicinal. La teoría de la medicina tradicional china cree que el jengibre tiene los efectos de calentar el cuerpo, dispersar el frío, eliminar la humedad y reducir la flema. Cocinar con jengibre puede aumentar el apetito, promover la digestión y mejorar la condición física. Para las personas con el bazo y el estómago débiles, el uso de jengibre puede resultar más beneficioso.
¿Cómo elegir y utilizar el jengibre a la hora de cocinar? Elija jengibre con piel más oscura y textura más seca. Este tipo de jengibre suele durar más y tener un aroma más fuerte. Al usarlo, pelar el jengibre viejo, cortarlo en rodajas finas o filamentos, luego ponerlo en una olla y sofreírlo. Esto puede liberar completamente el aroma del jengibre y facilitar que los ingredientes absorban su sabor.
El jengibre tierno también tiene sus ventajas únicas y ocasiones aplicables. El jengibre tierno tiene un sabor ligero y es adecuado para elaborar algunos platos de sabor suave y sabor original. En platos que necesitan resaltar el sabor y añadir capas de textura, el jengibre puede ser más adecuado.
Es mejor utilizar jengibre viejo en lugar de jengibre joven al cocinar, porque el jengibre viejo tiene un sabor más rico, un mejor efecto sazonador y también tiene cierto valor medicinal. A la hora de seleccionar y utilizar jengibre añejo, podemos ajustarlo según diferentes platos y gustos para obtener mejores resultados de cocción. Tanto el jengibre viejo como el joven tienen su propio valor y usos únicos en la cocina. Espero que todos puedan elegir según sus preferencias y necesidades y preparar platos deliciosos.