Pescado frito agridulce, ¿cómo hacer delicioso el pescado frito agridulce?
Ingredientes: 1 carpa herbívora
Accesorios: 40 gramos de harina, cantidad adecuada de aceite, 4 rodajas de jengibre, 1/2 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de almidón, 20 gramos de sal, 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo, 1/4 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de esencia de pollo.
Pescado crujiente agridulce
1.
Retirar las vísceras, lavar y cortar la carpa herbívora en trozos, ponerla en un recipiente, añadir sal , vino de cocina y salsa de soja.
2.
Añadir los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. Revuelve uniformemente el jengibre picado y la esencia de pollo, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante la noche (cuanto más tiempo de marinado, mejor será el sabor, tú mismo puedes decidir el tiempo de marinado).
3.
Saca los trozos de pescado marinados durante la noche, añade la harina y el almidón y mezcla bien. Vierta aceite en la sartén, caliéntelo hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura, luego agregue los trozos de pescado, espere diez o veinte segundos para que se endurezcan los trozos de pescado, luego déle la vuelta y fríalo por el otro lado, y luego agregue varias piezas en secuencia.
4.
Se fríen los trozos de pescado hasta que la superficie esté dorada, luego se saca y se deja enfriar un poco. Continúe calentando el aceite hasta que esté entre un 70 % y un 80 % caliente, luego agregue nuevamente los trozos de pescado para la segunda fritura. El color y el sabor de los nuggets de pescado son estupendos.
Consejos de cocina
1. Lo mejor es marinar los trozos de pescado durante la noche antes para que queden más deliciosos.
2. Al freír pescado, no le des la vuelta rápidamente. Deja que los trozos de pescado se solidifiquen antes de darle la vuelta y freír por el otro lado.
3. Al freír, use del 50 % al 60 % de calor para freír hasta que la superficie esté dorada, luego use del 70 % al 70 % de calor para freír, para que los trozos de pescado queden crujientes por fuera. y tierno por dentro.