Sopa de pollo
La gente de Wuhan está acostumbrada a cocinar sopa de pollo a fuego lento en ollas de barro. La sopa de pollo guisada es cristalina, con una capa de grasa dorada flotando en la superficie de la sopa, lo que luce muy tentadora. Además de la sopa de raíz de loto y costillas de cerdo el día de Año Nuevo, la gente de Wuhan también come más sopa de pollo. Deje que los ancianos en casa tengan el gusto perdido hace mucho tiempo. Cocida a fuego lento durante varias horas, la sopa queda deliciosa y clara. Para reducir la untuosidad, agregué un poco de taro glutinoso, que es suave y tiene un sabor delicioso. La grasa dorada no es grasosa en la boca.
Para una buena sopa de pollo en olla de barro, el pollo debe ser pollo nativo, preferiblemente gallinas gordas y tiernas producidas en Huangpi y Xiaogan. Agrega los trozos de pollo a la sartén y sofríe, luego viértelos en una olla de barro llena con agua hirviendo. Puede agregar una pequeña cantidad de especias o no agregar nada en absoluto. Simplemente hierva el jengibre y el agua a fuego alto y cocine a fuego lento. La sal hay que ponerla al final. Si se agrega la sal demasiado pronto, la proteína se coagulará, lo que dificultará que el sabor umami del pollo se disuelva en la sopa. Una lata de sopa de pollo exitosa debe ser tierna, crujiente, masticable y la sopa dorada y fragante. Toma un sorbo y el sabor será como descubrir los años polvorientos de tu ciudad natal. En mi memoria, hay un toque de rojo ardiendo vigorosamente en la silenciosa estufa en el patio trasero de la casa de mi abuela, el ventilador se balancea suavemente y hay un cálido rayo de sol. Después de hervir a fuego lento durante varias horas, la sopa de pollo en la olla de barro hirvió silenciosamente y la rica fragancia se secretó en mi corazón y mi bazo.
Ingredientes: 1500 gramos de gallina. Condimento: 10 gramos de jengibre, 6 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 4 gramos de manteca de cerdo (refinada), 25 gramos de 15 gramos de cebollino, uno cada uno.
Cómo hacer caldo de pollo en cazuelas de barro:
1. Sacrificar la gallina limpiamente, cortarle la cabeza y las patas (conservar la canal, el hígado y el corazón), lavar con agua limpia. y picar en trozos anchos de 4 cm y 5 cm de largo, manteniendo intactas las piernas y las alas;
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega la manteca cocida al fuego y agrega el pollo, las muñecas, sofreír el hígado, el corazón, las cebolletas y el jengibre;
3. Cuando el aroma esté fragante y el color de la sangre desaparezca, agregue sal refinada a la olla y póngala en un frasco pequeño. Agregue 500 ml de agua a cada lata, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, agregue glutamato monosódico, espolvoree con pimienta blanca y sirva en la lata original.
Este artículo nos cuenta en detalle cómo hacer una deliciosa sopa de pollo local en la vida, por lo que te recomendamos que pruebes la sopa de pollo local. Para ti como ama de llaves, te será de gran ayuda preparar un tanque de sopa de pollo para que tu familia complemente los nutrientes necesarios.