¿Cómo hacer estofado con carne de mapache para perros?
Cáscara de pomelo medio seca, un gato macho (aproximadamente 1500 g), 150 g de grasa y magro de cerdo, 60 g de brotes de bambú de invierno y setas shiitake, 200 g de col china, fideos remojados, brotes de guisantes, brotes de ajo, 100 g raíz de loto, hongos enoki 100 g de hongo remojado en agua.
Condimento: 75 gramos de pasta de frijol, 50 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 20 gramos de nudos de pimienta, 15 gramos de sal refinada, 20 gramos de nudos de cebolla verde, cilantro y jengibre picado, 50 gramos de pasta de frijol negro, 5 gramos de glutamato monosódico y 75 gramos de manteca de cerdo cocida, 200 gramos de aceite vegetal, 2000 gramos de caldo.
Cómo hacer estofado de carne de gato
1. Matar al gato, desollarlo, destriparlo, lavarlo, cortarle la cabeza, cortarle cuatro pezuñas a la pantorrilla y. dividirlos en dos partes * * *Cortar en ocho secciones y colocar en un plato. Cortar la carne de gato en trozos y colocar en un plato. Lavar el magro de cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, escurrirlo y cortarlo en rodajas. Lave y corte los brotes de bambú de invierno. Quitar las raíces a las setas, lavarlas y escurrirlas. Lavar la col y disponerla bien. Lavar los brotes de guisantes y los ajos por separado y escurrir el agua. Lavar la raíz de loto y cortarla en trozos grandes. Retire los tallos de las setas y hongos enoki y lávelos. Los ingredientes anteriores, excepto la carne de gato, las pezuñas y las colas de gato, se dividen en dos platos y se colocan alrededor de la olla caliente.
2. Cortar la piel del pomelo en dados pequeños, lavar y escurrir. Ponga el wok al fuego, agregue aceite vegetal hasta que esté 50% caliente, agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y saltee hasta que esté fragante, agregue manteca de cerdo y jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, agregue el jugo de arroz glutinoso y cocine por unos minutos, añadir el caldo y la piel de pomelo y llevar a ebullición, retirar la espuma, verter en una olla caliente, encender y servir. Primero, agregue la carne de gato y la cola de gato a hervir, agregue sal, agregue glutamato monosódico y agregue la cebolla después de hervir.