Al quedarte en casa durante la epidemia, ¿qué platos has aprendido a cocinar?
Quedarse en casa durante la epidemia es la mayor contribución a la sociedad. La otrora bulliciosa ciudad quedó desierta y la bulliciosa multitud desapareció de repente. Todas las tiendas están cerradas. ¿Qué quieres comer? ¡Hazlo tú mismo!
Por lo general, lo que más me gusta es comer garras de burbujas. Pero nunca lo hice ni una vez. De vez en cuando compro algunos en la tienda de verduras estofadas para satisfacer mi antojo. De repente se me ocurrió la idea mientras estaba en casa. Compré más de 20 patas de pollo, primero las remojé en agua, luego las escaldé y luego las remojé en condimentos. Finalmente, puse la olla a fuego alto y la cocí a fuego lento hasta que estuvo casi podrida. Luego vertí un cubo grande de pimientos encurtidos y los remojé en el agua de los pimientos encurtidos durante la noche. Al mediodía del segundo día, les di un poco a mi hermano y a mi primo para que probaran y masticé felizmente 4 palitos. Como resultado, mi garganta estaba un poco ronca por la comida picante a media tarde, y tal vez las patas de pollo no estaban demasiado podridas y mis dientes tenían algo de movimiento.
El sabor general es bueno, patas de pollo con pimientos encurtidos muy auténticas. Parece que en el futuro habrá que cocinar más y utilizar menos pimientos encurtidos.
Vi que todos en el círculo de amigos estaban mostrando todo tipo de desayunos que preparaban, algunos haciendo palitos de masa frita, otros haciendo panecillos, algunos haciendo tortitas de huevo y otros haciendo pasteles. Se estima que hacer palitos de masa frita es lo más difícil aquí, así que quería plantearle un desafío. Mi hermano y mi primo también expresaron gran interés. Han visto varios videos sobre Douyin, especialmente mi hermano, que ha memorizado todos los pasos para hacer palitos de masa frita y también está familiarizado con diversas materias primas y recetas. Pero todavía le faltaba la confianza para actuar. Les dije que miraran el mío, te lo prepararé para que lo comas.
Actúa inmediatamente cuando tengas una idea. Todavía me sobraron algunas tortas de levadura viejas de hacer tortas de levadura viejas en casa. Contiene harina de maíz y fideos de trigo sarraceno, así que las saqué y agregué un poco de harina de trigo, huevos y leche. Aceite una y otra vez. Luego forma la masa y déjala crecer. Por la noche me preocupaba que la temperatura no fuera lo suficientemente alta y que la fermentación no fuera completa y lo volvieran a poner debajo de la colcha.
A la mañana siguiente, con entusiasmo saqué la masa cocida y la amasé, luego la corté en trozos pequeños y la estiré en tiras largas. Según el video, la temperatura del aceite alcanzó los 170 grados. Cuando el aceite estaba burbujeando, metí los palillos y puse los palitos de masa. Observé la reacción en la olla con mis ojos. Tan pronto como lo puse, inmediatamente se puso negro. Jaja, la temperatura del aceite era demasiado alta. Me asusté tanto que rápidamente apagué el fuego. Luego frí con cuidado unos cuantos palitos de masa más a fuego lento y descubrí que las bolas de masa colocadas en el aceite no se hinchaban. Todo, desesperado, me detuve y continué. Sé que esta vez fallé al hacer palitos de masa frita
Frustrado, para ganarme los elogios de mis amigos, accidentalmente hice una imagen falsa en el video y la publiqué
Amigos como Tan pronto como se publicó el círculo, sesenta o setenta personas lo elogiaron y elogiaron en poco tiempo, lo que demostró que no es fácil hacer palitos de masa frita con éxito, y todos se llenaron de elogios. Admiré los comentarios novedosos de todos y poco a poco me sentí culpable. Debe haber algunos amigos que dudan de mí. ¿Cómo podría mentir y engañar a todos? No tengo un nivel tan alto. Cuanto más me elogian, más miedo siento. Cada me gusta es como un cuchillo que me atraviesa el corazón. Siempre he sido muy honesto, así que finalmente eliminé silenciosamente este círculo de amigos.
Durante el almuerzo, un colega con el que no había contactado durante mucho tiempo me llamó de repente: "Maestro Zhu, ¿cómo hizo esos palitos de masa fritos?", Fingí. para hablar en serio y dijo: "Mira, aprendamos de los videos cortos de Douyin". Ella dijo que "las hace como pequeñas galletas de mantequilla". Le dije sinceramente que las fotos en el círculo que publiqué eran falsas y que lo que hice se parecía a Ma Yaoer. Ella ha dicho antes que es una gran admiradora mía y no lo creerá por mucho que le explique. Dijo que debo estar haciendo un buen trabajo y que debo guiarla. Me quedo sin palabras, cuánto confían en mí mis amigos.
Mi marido dijo que debes aprender a hacer palitos de masa frita pase lo que pase, de lo contrario, ¿cómo podrían los demás aprender de ti?
¡Sí! Reflexionando sobre las razones por las que no se pudieron hacer palitos de masa frita la última vez, en primer lugar, la masa se mezcló originalmente con harina de maíz y harina de trigo sarraceno. Estas dos no son pegajosas y definitivamente no funcionarán si se mezclan con harina de trigo. En segundo lugar, la masa es demasiado dura y no está completamente fermentada.
No basta con tener conocimientos de libros, hay que practicarlos repetidamente. ¡Solo combinando teoría y práctica podremos explorar métodos efectivos y lograr resultados!
Dos días después, estudié detenidamente muchos vídeos sobre cómo hacer palitos de masa frita y compré una pequeña bolsa de levadura y dos kilogramos (una bolsa grande) de harina con alto contenido de gluten.
Según la proporción del vídeo, añade 6 taels de harina, un huevo, sal, azúcar (un poco más de sal según la última experiencia), una caja de 200ml de leche, unos 2g de levadura y una cantidad adecuada de aceite de cocina. Pero descubrí que era una lástima empezar.
Si no puedes evitarlo, ¡sáltate el proceso de amasarlo hasta formar una bola y simplemente colócalo en un recipiente y déjalo fermentar! Se puede ver que la operación en el vídeo de copia muerta no funciona en absoluto.
A la mañana siguiente descubrí que el pastel de fideos estaba bien fermentado, así que amasé el pastel de fideos con harina de trigo dos veces, espolvoreé harina de maíz en la tabla de cortar, la esparcí encima, la corté en trozos pequeños, Y lo toqué. Apila dos trozos de aceite, haz un pequeño surco en el medio, córtalo en tiras finas, enciende a fuego lento y sofríe al rato, verás que los palitos de masa frita toman forma, jaja. Estoy feliz de poder finalmente hacer palitos de masa fritos. Estaba crujiente y delicioso. ¡Mi anciana se comió varios palitos justo después de terminar de cocinar!
Después de eso, intenté usar harina común y traté de hacerla sin agregar leche, pero aún así estaba bien. A través de constante experimentación, descubrí que la suavidad y dureza de la harina mezclada es muy importante. ¿Por qué fallaste la primera vez? La masa es demasiado dura y no está completamente fermentada. La masa es demasiado blanda y difícil de usar, y los palitos de masa frita no tienen forma y son antiestéticos. Eso sí, hay que controlar adecuadamente la cantidad de levadura y aceite. La práctica trae el verdadero conocimiento. ¡Creo que tendré cada vez más éxito en el futuro!
Después de hacer palitos de masa fritos, también probé a hacer pan.
Es más fácil y cómodo hacer pan, y además se espolvorea con pasas. Independientemente del aspecto exterior, una comida deliciosa es la última palabra. Se puede mejorar en el futuro añadiendo baya de goji, semillas de sésamo, etc.
Trescientas sesenta líneas, él será el erudito número uno, ¡esto es absolutamente cierto! Sólo tomando medidas reales, aprendiendo y reflexionando constantemente en la práctica y resumiendo constantemente podremos seguir mejorando.
Mi hija vio las fotos que publiqué sobre cómo hacer garras de burbujas, el vídeo sobre cómo hacer palitos de masa fritos y pan, y se sintió incómoda. "Mamá, estuve en casa durante tantos días durante el Festival de Primavera y ¿por qué no me hiciste esto una vez? Cuando salí de casa, ¿estabas ocupada?". Sé que a mi hija también le gusta comerlos. "Madre mía, estoy practicando mis habilidades mientras tú no estás en casa. ¡Cuando regreses, puedo entregarte una hoja de respuestas con la que estés satisfecho!"