Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - Cómo hacer pollo saladoIngredientes para pollo salado Hakka de 1": 1 pollo (aproximadamente 3 libras), 3 libras de sal gruesa, 1 trozo de gasa, 1 trozo de papel esmaltado. Método : 1. Lave y seque el pollo, cuélguelo y déjelo secar al aire tanto como sea posible. 2. Inserte dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envuélvalas con una gasa y use palillos para penetrar el cuello y la cola del pollo. pollo para evitar que la gasa se extienda 3. Cortar el papel de aluminio en trozos más pequeños de una olla grande, esparcirlo por el fondo 4. Calentar el wok, agregar sal gruesa y freír hasta que se ponga amarillo. Coloque la sal gruesa uniformemente en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y espolvoree con el resto de la sal gruesa. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, hornee por 6 minutos y cocine a fuego lento durante 12 minutos. : 1. Es mejor utilizar una cazuela, porque el proceso de asado dejará la piel del pollo crujiente y no es necesario un fondo de aluminio. Unos 2 kilogramos, 10 minutos deben ser suficientes. cantidad de pollo. 2 "Pollo al horno con sal de Dongjiang. El pollo al horno con sal es un plato tradicional en Dongjiang, Guangdong, y un tesoro en la cocina cantonesa. Los ingredientes de este plato son excelentes. Elaborado principalmente con pollo de tres amarillos (pelo amarillo, patas amarillas y pico amarillo), es una especialidad de Guangdong. Se cocina utilizando el método tradicional del pollo al horno con sal. Este plato es de color dorado, con piel crujiente, carne dulce y tierna. El pollo de agua salada, originado a partir del pescado Dongjiang, se remonta a sus raíces y evolucionó a partir del pollo de agua salada. Según la leyenda, este producto se originó en los campos de sal a lo largo del río Dongjiang hace 300 años. Al principio, el pollo cocido se envolvía en una gasa y se marinaba en un montón de sal cruda para guardarlo. Aunque el sabor salado del pollo salado se reduce ligeramente, su carne es fragante y deliciosa, así que no escatimes en el sabor a la hora de cocinar. Más tarde, se extendió a Huizhou, la capital provincial de Dongjiang, y la gente usaba sal frita a altas temperaturas para cocinar pollo por conveniencia. Después de tales cambios, todo está bien, haciendo que el pollo no solo sea fragante, sino también delicioso y tierno. A partir de entonces, el pollo al horno con sal se extendió entre los funcionarios y el pueblo y se convirtió en un manjar en los banquetes. Después de la popularidad del pollo salado en Dongjiang, ha experimentado innovaciones y mejoras por parte de chefs famosos, y gradualmente formó un conjunto completo de técnicas de cocina que se han vuelto más perfectas. Hoy en día, este producto no sólo es un tesoro de mesa con buen color, fragancia y apariencia, sino que también tiene la función de terapia dietética para tratar ciertas enfermedades. Puede fortalecer el cerebro, fortalecer la cintura, nutrir los riñones y calmar la mente. Los restaurantes y restaurantes locales venden este manjar, que es muy popular entre los invitados extranjeros, los chinos de ultramar y los compatriotas de Hong Kong y Macao. Vienen aquí a menudo para tomar un bocado rápido. La cocina cantonesa tiene un método de preparación único, rico sabor, piel suave, color amarillo, piel crujiente y carne tierna, carne deliciosa y sabor atractivo. 1 pollo de cuello gordo y tierno, de unos 1.500 gramos de peso (una gallina con plumas amarillas, pico amarillo y patas amarillas que ha puesto huevos se llama gallina de cuello), 10 gramos de rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y 20 gramos de cilantro. . 1. Llevar a ebullición un wok con un poco de agua, agregar 4 gramos de sal refinada, calentar, agregar jengibre picado, mezclar bien, sacar, dividir en 3 platos pequeños, agregar 15 gramos de manteca de cerdo a cada plato y servir. Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico para hacer un jugo con sabor. Cepille un trozo de papel de tela del revés con aceite de maní y reserve. 2. Matar el pollo vivo, quitarle las plumas y los órganos internos, colgarlo para que se seque, quitarle la cáscara dura de las puntas de los dedos de los pies y la boca, cortar un cuchillo a cada lado de las alas, picar un cuchillo en el hueso del cuello y luego frotar. la cavidad del pollo uniformemente con 3,5 gramos de sal refinada, y agregue el jengibre, la cebolla verde y el anís estrellado en polvo, envuélvalo primero con papel de gasa sin pulir y luego con papel de gasa engrasado. 3. Calentar un wok a fuego alto, sofreír sal gorda a temperatura alta, sacar 1/4 del pollo y ponerlo en la cazuela, cubrir el pollo con la sal restante, tapar bien la olla y sofreír. a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido. 4. Sacar el pollo, quitarle el papel de gasa, pelar la piel del pollo (reservar), desmenuzar el pollo, desmontar los huesos del pollo, agregar la salsa de sabor y mezclar bien, luego ponerlo en un plato (los huesos al abajo, carne en el medio, piel cubierta arriba), dispuestos en forma de pollo. Coloca el cilantro a ambos lados del pollo. Servir con aceite de jengibre y salsa de sal. 3. El pollo al horno con sal utiliza pollo tierno como materia prima. Sacrificar el pollo, quitarle las vísceras, lavarlo y secarlo sin picarlo. Luego envuelva el pollo entero en papel de paja de bambú, póngalo en la sal caliente frita y cocine a fuego lento. El pollo al horno con sal es tierno, delicioso, jugoso y nutritivo. Plato famoso de Guangdong de 4 ": Pollo Salt Bureau Ingredientes: gallina desnuda, vino rosado, sal gruesa, cebolla, jengibre, anís, 3 trozos de papel kraft, método para hacer sopa: 1. Lave la gallina desnuda y póngala en la olla con agua. Retire Las manchas de sangre, triturar la cebolla y el jengibre, mezclar bien con sal, hinojo y vino rosado, ponerlo en la panza de pollo y ya está listo para usar 2. Poner el wok al fuego, agregar sal gruesa a la olla y. sofreír untar una capa de sal caliente en la cazuela, colocar el pollo envuelto, luego verter la sal frita, enterrar el pollo, tapar y calentar a fuego lento durante una hora, luego sacar la sal de la cazuela y; sofreír Al cabo de un rato, dar la vuelta al pollo, añadir sal y cocinar a fuego lento durante una hora.