Introducción a cómo hacer espuma dulce

1. Ingredientes: 120 g de harina de mijo, 150 g de espinacas, 100 g de tofu seco (encurtido), 50 g de fideos (secos), 80 g de maní (crudo).

2. Complementos: 3 gramos de sal, glutamato monosódico, pimienta, 25 gramos de aceite de cacahuete, 2 gramos de anís estrellado, 10 gramos de cebolleta y 5 gramos de jengibre.

3. Remojar los fideos en agua tibia y reservar.

4. Remojar los cacahuetes en agua tibia durante 2 horas.

5. Recogemos y lavamos las espinacas y reservamos.

6. Blanquear las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos para eliminar el ácido oxálico.

7. Sacar y dejar enfriar, escurrir el agua, cortar en trozos pequeños y reservar.

8. Cortar los fideos remojados en trozos pequeños y cortar el tofu seco en cubos y reservar.

9. Añade la cantidad adecuada de sal a los cacahuetes remojados, cocina durante 20 minutos hasta que estén tiernos, retira y reserva.

10. Cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en gajos, sólo se necesitan dos pétalos pequeños para el anís estrellado, mezclar la harina de mijo con el doble de agua fría y reservar.

11. Calentar el wok, agregar aceite de maní, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante. Vierta la cantidad adecuada de agua caliente y deje hervir.

12. Agrega los gajos de fideos, agrega el maní, cocina por un rato hasta que los fideos se ablanden.

13. Vierta lentamente la pasta de mijo mientras revuelve, de lo contrario se formarán grumos fácilmente.

14. Agrega el tofu seco, lleva a ebullición a fuego alto, agrega sal y glutamato monosódico al gusto personal, agrega pimienta, mezcla bien y apaga el fuego.

15. Añade los gajos de espinacas y mezcla bien antes de servir. La deliciosa espuma dulce está lista.