¿Salsa de soja o salsa de soja?
La salsa de soja ligera está hecha de soja, frijoles negros y harina, inoculada artificialmente con koji y expuesta naturalmente al sol para su fermentación. Tiene un color marrón rojizo claro. Generalmente, para sofreír se utiliza salsa de soja ligera, que tiene un sabor salado. Y se utiliza principalmente para condimentar, por lo que se utiliza más en la elaboración de platos habituales o platos fríos.
La salsa de soja es una salsa de soja de color espeso que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja y es adecuada para colorear la carne. La salsa de soja es un condimento indispensable en la cocina. Agregar salsa de soja a las verduras puede realzar el sabor y el color.
La salsa de soja común y corriente es una salsa de soja integral entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera. Apto para cocinar, guisar y freír diversos platos del norte.
Datos ampliados
No mezclar salsa de soja cocida con salsa de soja fría.
A la hora de comprar salsa de soja, comprueba si en la etiqueta indica salsa de soja para comer o cocinar. Los indicadores de salud de los dos son diferentes. La salsa de soja fría, también llamada salsa de soja de mesa, se puede comer directamente. Se utiliza principalmente como salsa fría y tiene buenos indicadores higiénicos. La salsa de soja para cocinar no se puede comer directamente y solo se puede utilizar para sofreír y sofreír.
Observe si está "elaborando" o "preparado".
De acuerdo con los estándares nacionales, todos los productos de salsa de soja, ya sean salsa de soja elaborada o salsa de soja preparada, estarán marcados en el embalaje. Hay una gran diferencia entre estos dos tipos de salsa de soja:
Salsa de soja elaborada: elaborada a partir de subproductos del procesamiento de la soja como materia prima y fermentada, la norma nacional (GB18186-2000) tiene regulaciones estrictas. en esto.
Preparación de la salsa de soja: Existen dos tipos de salsa de soja. Uno está elaborado a partir de una "solución de proteína hidrolizada" (es decir, una solución de aminoácidos). Si la tecnología de procesamiento no es buena, se producirán sustancias nocivas para el cuerpo durante la hidrólisis de las proteínas; la otra se elabora mezclando un poco de jugo de salsa de soja;