Clasificación de los Postres Chinos Los postres de la cocina china se encuentran entre los mejores del mundo por su gran variedad y exquisita forma de comer. Los extranjeros suelen elaborar dulces con pastas como puntas de tela o huevos de crema, pero cada lugar de China tiene características diferentes. Además de las tartas dulces, también hay varias sopas dulces. Los cantoneses la llaman "agua azucarada"; los forasteros la llaman "postre"; la gente de Chaozhou la llama "sopa dulce". El agua azucarada para los cantoneses generalmente se refiere a frijoles mungo, gachas de frijoles rojos, batatas, ginkgo yuba, huevos, semillas de loto, pasta de sésamo, pasta de melocotón, etc. Los postres para los continentales incluyen sopa de cinco frutas, arroz de los ocho tesoros, té de almendras, calcomanías, cuajada de tofu, etc. Y la sopa dulce de Chaozhou se refiere a cebollas verdes, perlas, sopa de taro, melón, taro, gachas de arroz glutinoso, batatas, frijoles mungo, arroz con frijoles, pastillas Qingxin, ginkgo asado, sopa de frijoles rojos, sopa de frijoles mungo, huevos de pato, etc. . Existe una diferencia obvia entre los postres estilo Teochew y los postres estilo cantonés, es decir, el sabor de los postres estilo Teochew es más fuerte, mientras que el sabor de los postres estilo cantonés es más ligero. La solubilidad del azúcar es también el dulzor de Teochew. Los postres de estilo cantonés (agua azucarada) generalmente prestan más atención a los efectos terapéuticos. Por ejemplo, hierven agua azucarada para humedecerla y calentarla, mientras que las sopas dulces que preparan los hipsters generalmente son solo bocadillos, solo para disfrutar del apetito. Hidratar o reparar no es una gran preocupación. Por lo tanto, en la sopa de frijoles mungo de Chaozhou, puede agregar azúcar a los frijoles mungo siempre que estén cocidos hasta que "florezcan" ligeramente. Cuando hace calor, no existen tabúes para las mujeres embarazadas. Pero los cantoneses no deben comer gachas de frijol mungo apresuradamente. Deben quemar los frijoles mungo hasta convertirlos en arena y mezclarlos con medicamentos como Guangpi, diciendo que no hará demasiado frío. Aun así, las personas generalmente más débiles, o las que se creen defectuosas, todavía se sienten aburridas cuando las ven.
Algunas sopas dulces de Chaozhou están disponibles durante todo el año y otras son de temporada. Se puede decir que el refrescante frijol mungo es un postre durante todo el año. Es una sopa dulce hecha con frijoles mungo remojados, pelados y sin cáscara, y hervidos con azúcar blanca y agua en polvo. Hay restaurantes de sopa dulce al estilo Chaozhou casi todo el año. Además, el puré de dulce y el boniato cocido con arroz glutinoso también son dulces habituales durante todo el año. En verano, hay un postre en Chaozhou llamado Qingxin Wan, que es una mezcla de cebada, rodajas de caqui, gelatina, hongo negro, tiras de melón de invierno confitadas, ñame, azucena, Ibaraki, etc. Los restaurantes de sopa dulce suelen cocinar primero los ingredientes anteriores y luego remojarlos en agua hirviendo congelada. Al venderlo ponen parte en una cuchara fina, lo hierven en sopa de azúcar, lo ponen en un bol, le añaden sopa y un poco de aceite de sésamo, y tiene un sabor muy dulce. Según los materiales anteriores, se especula que debería tener los efectos terapéuticos de eliminar el calor y humedecer los intestinos, diuresis e hidratar el corazón y los pulmones, por lo que suele venderse en verano. Este es un postre especial de Teochew.
La gente de Chaozhou prefiere comer cosas dulces, por lo que los postres de Chaozhou contienen más azúcar que los de otros lugares, como las batatas y la pasta de taro, que los forasteros no pueden comer. El Ginkgo biloba es también uno de los postres con mayor cantidad de azúcar. Para hacer esta sopa dulce, primero debes pelar las cáscaras de ginkgo, remojar la membrana exterior, quitar el centro y luego hervir en agua azucarada hasta que el ginkgo esté transparente y el agua azucarada espesa, luego agregar pasta de cerdo y perlas de cebollino. y ya está listo para comer. Tiene un sabor dulce y crujiente. La sopa de frijoles rojos hecha por la gente de Chaozhou a menudo se elabora con pieles de melón de invierno y hojas de loto. Los frijoles rojos suelen estar "florecientes". No es como la pasta de frijoles rojos que hacen los cantoneses, que está tan podrida que no la comes.