Recetas e ingredientes de cuello de pato dulce y picante
2. Primero haz la marinada: calienta la olla, pon a hervir dos cucharadas de aceite vegetal, agrega rodajas de jengibre, ajo, pimienta de Sichuan y chiles secos para darle sabor.
Lleva a ebullición dos cucharadas de aceite vegetal y agrega el jengibre en rodajas, el ajo, la pimienta y los chiles secos.
3. Verter en dos tazones de mar y llevar a ebullición (mejor si hay sopa de huesos, yo le puse un poco de rocío picante).
4. Añade una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de azúcar y un poco de sal.
5. Tapar, llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora más para preparar la marinada.
6. Después de cocinar la marinada, recoge los restos de especias y tíralos.
7. Introducir el cuello de pato en el agua y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Apague el fuego y déjelo enfriar, luego póngalo en el refrigerador y deje que el cuello de pato se remoje en la marinada durante la noche para que quede más sabroso.
8. El cuello de pato marinado quedará húmedo al sacarlo del adobo. Si te gusta el tipo de fideos que se venden afuera, entonces controla el cuello de pato para que se seque la marinada, mételo en el horno eléctrico, hornéalo a 150 grados durante 15 minutos, dale la vuelta y hornéalo por otros 15 minutos.
Método de cocción:
1. Las distintas especias de la marinada no son fijas, así que pon algunas en casa.
2. Al cocinar la marinada, si no hay caldo de huesos, también puedes poner un trozo de carne de cerdo cruda y un poco de carne blanca y cocinarlos juntos, para que el sabor de la marinada sea más fragante y meloso.
3. No es necesario tirar la marinada cocida. Se conserva en frigorífico de descarga. Si lo necesitas la próxima vez, puedes sacarlo y cocinarlo, luego agregar otros ingredientes para marinar. Si sientes que la marinada no es suficiente, puedes agregar un poco de caldo de huesos o agua y agregar algunos condimentos para cocinar. En resumen, la salmuera es más deliciosa. No lo uses una vez y luego lo deseches.
4. El cuello de pato debe tener un sabor muy duro y no es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. El cuello de pato a menudo se remoja en la marinada. No es necesario recogerlo inmediatamente después de cocinarlo. Déjelo en la marinada durante la noche para que se digiera y absorba el aroma de la marinada.