¿Qué es el cacao crudo en polvo?
Los granos de cacao no se pueden comer directamente después de ser recogidos del árbol. Deben secarse y apilarse para la fermentación. Si los granos de cacao procesados se tuestan a una temperatura más baja y se les quita la manteca de cacao, se puede obtener cacao crudo. El cacao crudo conserva en gran medida los nutrientes de los granos de cacao, incluidos los flavonoles del cacao. Muele el cacao crudo hasta obtener un polvo fino, que es cacao crudo en polvo.
Si usas temperatura alta al hornear, obtienes cacao cuando se muele hasta convertirlo en polvo, es cacao en polvo. Aunque el cacao en polvo tiene mejor aroma y es adecuado para hacer chocolate, muchos nutrientes, especialmente los flavonoles del cacao, se destruyen a altas temperaturas.
Valor nutricional del cacao crudo
1. El cacao en polvo tiene el mayor contenido de antioxidantes entre todos los alimentos. Los antioxidantes del cacao crudo son 3,7 veces mayores que los del cacao cocido, 5 veces mayores que los de la baya de acai, la "celebridad antioxidante de Internet", y 40 veces mayores que los de los arándanos. Los antioxidantes nos protegen de las enfermedades provocadas por el envejecimiento.
2. Magnesio, el primer elemento. El magnesio apoya el corazón y el cerebro, alivia los calambres menstruales, relaja los músculos, mejora la flexibilidad y alcaliniza el cuerpo.
3. Rico en hierro. El cacao contiene el 314% de las necesidades diarias de hierro por cada 28 gramos. El hierro es muy importante para la salud de nuestra sangre y la deficiencia de hierro puede causar fácilmente anemia.