¿Cómo hacer repollo y tofu?
Muchos amigos guisan repollo y tofu en casa, y las hojas de repollo siempre se cuecen en la olla. Esto no está bien. En el repollo guisado y el tofu no hay hojas de repollo, solo hojas de repollo, lo cual es particularmente antiestético. La forma correcta es separar las hojas de col cortadas y las hojas de col, sofreír primero las tiras de col y luego guisar las hojas de col en una olla hasta que se rompan, para que la col guisada se pueda utilizar para guisar tofu.
Consejo 2, asegúrate de añadir panceta de cerdo.
Porque la col china y el tofu tienen aromas fuertes, pero si quieres guisar sus sabores en la sopa, debes tener panceta de cerdo. Por eso, cuando guisamos col china y tofu, debemos calentar la olla. Primero corta dos trozos de panceta de cerdo y ponlos en la olla, sofríe hasta que cambien de color y produzcan aceite, luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado y sofríe la col china de 3 a 5 minutos. para que la col china absorba completamente el aroma de la panceta de cerdo.
Consejo 3, hora de poner tofu.
A la hora de preparar repollo guisado con tofu, a muchos amigos siempre les gusta poner el tofu en el medio o en el fondo de la olla. Esto no está bien. Hay un dicho en nuestra industria de chefs que dice que el tofu tiene más miedo de ser guisado. Primero sofreímos la col, la sofreímos con salsa de ostras y vinagre y añadimos una cucharada de agua. Luego inmediatamente ponga el tofu en la olla y déjelo cocer con el repollo de 3 a 5 minutos, para que se cocine.
4. Se debe colocar en la olla el ajo picado.
Muchos amigos, la clave del fuerte sabor de la col guisada con tofu del restaurante es que hay que añadir ajo picado a la hora de cocinarla. Después de guisar el repollo con tofu, espolvorear con ajo picado y aceite de sésamo mientras se sofríe. Si no tienes ajo picado, asegúrate de agregar algunos brotes de ajo para realzar el sabor de este plato, haciendo que el sabor sea varias veces mayor que antes. Podemos probar esta técnica en casa.