¿Cómo cocinar deliciosamente manitas de cerdo?

Codo de Rosa

Este plato está basado en el plato tradicional "Codo Rojo Estofado", utilizando un adobo con sabor a vino preparado hábilmente con vino rosado, arroz de levadura roja, etc., y cocinado a fuego lento Se elabora cociendo a fuego lento durante un tiempo prolongado. El plato terminado es de color rojo púrpura, tiene un aroma picante a vino, está podrido y dulce y tiene un sabor único.

Ingredientes: 1 codillo de cerdo, unos 1200 gramos

500 gramos de vino rosado

80 gramos de harina de arroz con levadura roja

20 gramos de jengibre

50 gramos de sección de cebolla

Cantidades adecuadas de sal refinada, azúcar, vinagre balsámico y almidón húmedo

2000 gramos de aceite para ensalada consumen aproximadamente 50 gramos

Método de preparación:

1 Raspar y limpiar el codillo de cerdo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, ponerlo en una olla con aceite que se calienta al 50% para Calentar al 60%, sofreír hasta que la piel esté amarilla y sacar. >jR

2 Vierta 3000 g de agua en una olla limpia, agregue los cubitos de jengibre, las cebolletas picadas, la harina de arroz con levadura roja, la sal refinada, el azúcar blanca y 350 g de vino rosado. Deje hervir a fuego alto. y se pondrá fragante adobo, luego agregue el codillo de cerdo frito, cocine a fuego lento hasta que el codillo de cerdo esté deshuesado y crujiente, sáquelo y póngalo en un plato.

3 Ponga otra olla al fuego, vierta con un cucharón 50 gramos de la marinada para codillos de cerdo estofados, vierta el vino rosado restante, hierva y espese con almidón húmedo, vierta el vinagre balsámico, revuelva en aceite y sirva. Vierta la olla uniformemente sobre los codillos de cerdo en el plato y sirva.

Nota:

1. Es mejor elegir codillos de cerdo con piel fina y carne tierna, debiendo controlarse correctamente la temperatura del aceite a la hora de freír. Evite romper la piel.

2 El codillo de cerdo hay que cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo hasta que quede crujiente y se desprenda del hueso antes de poder sacarlo de la olla y emplatar.

3 Después de espesar, es recomendable añadir un poco de vinagre balsámico para aumentar la fragancia y eliminar la untuosidad.

Pinzas de Cerdo Asadas con Arroz Rojo

Ingredientes: Pinzas de Cerdo

Arroz de Levadura Roja

Condimento: Sal

Vino de Cocina

Esencia de pollo

Azúcar

Salsa de soja

Jengibre

Cebolla

Vinagre

Elaboración: Cortar las patas de cerdo en trozos y blanquearlas. Después de que la cebolla y el jengibre estén fragantes, agrega las garras blanqueadas, sofríe durante unos minutos y luego agrega agua. Remojar el arroz de levadura roja en agua por un rato, ponerlo en la olla, agregar los condimentos y cocinar por media hora (puedes usar una olla a presión para presionarlo un rato)~~

Cinco- manitas de cerdo estofadas con especias

Condimento:

Las cinco especias se componen de anís estrellado, canela, comino, pimienta y frutos de hierba, lo que se denomina "cinco especias"

(Las cinco especias que figuran en la receta son canela, anís estrellado, ginkgo, angélica e hinojo)

Método:

La pezuña delantera de un cerdo, retire los huesos de la pezuña. y atarlo bien fuerte con hilo de algodón, ponerlo junto con la pata de cerdo en agua limpia y hervir hasta que hierva, uno es para finalizar la forma y el otro es para quitar la sangre.

Retirar el agua de la primera olla, limpiar la olla, añadir un poco de agua y 50 gramos de azúcar blanca, sofreír hasta que el azúcar se derrita, luego sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. amarillo. En este momento, agregue la cantidad adecuada de agua, sal, salsa de soja, agregue las "cinco especias" y agregue las manitas de cerdo. Después de que el agua hierva, cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.

Deliciosos codos estofados

Ingredientes: codos

Ingredientes: sal, salsa de soja oscura, vino blanco, cebolletas, ingredientes marinados, cuerda de algodón, anís, canela

Método:

1. Lavar el codo y sacar los huesos. Los huesos se pueden utilizar para hacer sopa.

2. Rellenar los codos con anís y canela y atarlos con cuerda de algodón para darle forma. B)

3. Ponga en la olla agua, sal, salsa de soja oscura, vino blanco, gajos de cebolla verde, adobo, anís y canela, introduzca las hachas atadas y deje marinar durante 1 hora.