¿Cómo enfriar el repollo después de blanquearlo?

Materiales de preparación: 300 g de col china, 30 g de maní triturado, tres dientes de ajo, dos rodajas de cebollino, la cantidad adecuada de sal, 10 g de aceite de chile, 20 g de salsa de soja, 3 g de azúcar y 3 g de vinagre balsámico.

Pasos:

1. Preparar las materias primas.

2. Cortar la chalota en trozos pequeños, picar el ajo y batirlo con el dorso de un cuchillo, o triturarlo con un machacador de ajos.

3. Lavar la col y partirla en trozos pequeños, siempre que las hojas formen parte de ella.

4. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y un poco de aceite, y añadir la col.

5. Para mantener la textura crujiente de las hojas de col, vierta agua fría inmediatamente después de escaldarlas y luego use agua blanca fría para hervir el agua.

6. Hacer una salsa fría, agregar un poco de sal, 3 gramos de azúcar, una cucharada de aceite de chile, ajo y cebolla de verdeo.

7. A continuación añade unos 3 gramos de vinagre balsámico y 20 gramos de salsa de soja y mezcla bien.

8. Exprime un poco la col y ponla en el plato.

9. Verter la salsa fría y espolvorear con maní. Para darle apariencia, espolvoree con cebolla verde picada y pimiento rojo (Beauty Pepper).

10, revuelve uniformemente.