¿Qué hace el azúcar?
[Atributos] De sabor dulce y de naturaleza neutra. Puede humedecer los pulmones y promover los fluidos corporales, reponiendo las necesidades urgentes de la deficiencia.
[Uso] Se utiliza para la sequedad de los pulmones y la tos; insuficiencia de líquidos corporales, sequedad de boca y lengua; dolor abdominal causado por deficiencia del bazo, consumo excesivo de alcohol y falta de armonía del qi del estómago.
[Uso] Igual que el azúcar moreno.
[Nota] Igual que el azúcar moreno.
[Adjunto]
1. Pastillas hidratantes y nutritivas: azufaifa (sin hueso), sésamo, azúcar, etc. Vierta en las pastillas, trague de 6 a 9 g y tómelo después de las comidas todos los días.
Original de la fitoterapia dietética. La receta original dice que puede "humedecer el qi pulmonar y ayudar a los cinco órganos internos y fluidos corporales. Generalmente tiene el efecto de humedecer la sequedad pulmonar y nutrir la esencia y la sangre". Se utiliza para la sequedad de los pulmones o para la insuficiencia de esencia y sangre del hígado y los riñones, lo que provoca tos crónica, sequedad de garganta y piel, mareos, tinnitus y encanecimiento prematuro del cabello y la barba.
2. Sirope de ciruela negra: 30 g de ciruela oscura, hervir en sopa para obtener el jugo, agregar azúcar hasta que esté agridulce, reemplazar el té.
Esta receta tiene buenos efectos al producir fluidos corporales, calmar la sed y astringir el sudor. Se utiliza en ambientes de alta temperatura o cuando se produce sudoración debido al calor o los fluidos corporales provocan sed.
3. Sopa glaseada: 15~30g de azúcar, disolver en agua tibia y tomar inmediatamente.
Un espectro dietético basado en el interés por la vida. Tomar una solución de azúcar concentrada tiene el efecto de tónico y necesidades urgentes. Se utiliza para el bazo y el estómago débiles, dolor abdominal causado por el hambre. También se utiliza para comer pescado y cangrejos.
El papel del azúcar en la cocina
En primer lugar tiene la función de endulzar
A la hora de elaborar sopas, platos y bebidas añadiendo una cantidad adecuada de azúcar puede aumentar la dulzura de los alimentos. Como diversas sopas dulces, sopas dulces, remolacha, postres, bebidas, etc. Las variedades comunes incluyen: hongo blanco de azúcar de roca, nido de pájaro de azúcar de roca, cerdo asado con miel, pasteles, pan, pasteles de luna, leche, té negro, cola, licor, etc.
En segundo lugar, tiene el efecto de aliviar el sabor amargo.
Al preparar sopa de repollo en escabeche, agregar una pequeña cantidad de azúcar puede aliviar la acidez y hacer que el sabor sea armonioso y delicioso. Como verduras al horno con vinagre, sopa agridulce, pescado en escabeche, etc. , agregue una pequeña cantidad de azúcar, el producto final es particularmente delicioso. De lo contrario, el producto terminado se volverá amargo.
En tercer lugar, es un condimento imprescindible para la elaboración de platos agridulces.
A la hora de elaborar platos agridulces, los principales condimentos son el azúcar y el vinagre. La mezcla de sal refinada, azúcar y vinagre puede producir un sabor agridulce parecido al de la fruta, que resulta muy apetecible y delicioso, tal. como pescado agridulce, costillas de cerdo agridulces, berenjenas con vinagre de azúcar, etc.
En cuarto lugar, hay una función extraíble.
Agrega una pequeña cantidad de aceite claro y agua al azúcar blanca, cocina hasta que el azúcar esté seco, vierte las verduras fritas, envuelve uniformemente, retira de la sartén y coloca en un plato engrasado. Cómelo caliente y podrás sacarle los hilos dorados, como ensalada de manzana, ensalada de plátano, ensalada de lomo y ensalada de boniato.
5. Puede provocar glaseado en los alimentos.
Pon el azúcar en la olla y añade la cantidad adecuada de agua. Cuando el agua esté casi seca, vierta los ingredientes fritos o fritos, retire del fuego, revuelva y enfríe hasta que la superficie del producto terminado parezca escarcha. Como colgar maní helado, fruta roja helada colgante, frijoles helados colgantes, etc.
6. Se puede convertir en tóner.
Añadir una pequeña cantidad de aceite al azúcar blanca hasta que adquiera el color de la salsa de soja. Añadir 3 veces de agua y hervir hasta que el terrón de azúcar se derrita y adquiera el color del azúcar. El colorante de azúcar se utiliza ampliamente para colorear la salsa de soja, el colorante de verduras estofadas, etc.
7. Puede hacer que las materias primas se pongan rojas.
Pollo, pato, pichón, cochinillo, panceta, codillo, etc. , el agua con caramelo después de blanquear o cocinar (la proporción de caramelo y agua es 1:8), después de hornear o freír, el color del producto terminado cambia a rojo púrpura. Como pollo asado, pato asado, cochinillo asado, cerdo estofado, codillo de piel de tigre, etc.
8. Puede convertir la comida en una capa brillante.
Poner en una olla el azúcar blanca, agregar una cantidad adecuada de maltosa y agua y hervir. Cuando alcance el nivel de extracción, poner las materias primas inicialmente calentadas (o sin calentar) en el almíbar, envolver. en el almíbar, sacarlo y enfriarlo. Finalmente, la superficie parece vidrio. Por ejemplo, si el azúcar se cuece un poco más, la superficie del producto terminado lucirá de color ámbar. Los más comunes son "confitados". haws", así como bolitas de patata confitada y dátiles confitados.
9. Tiene efecto aglutinante
Añadir maltosa y agua al azúcar blanco, ponerlo en una olla, hervir hasta que esté a punto de tirar, verterlo en el inflado frito. comida, mezclar bien y sacar la olla, verterla en una rejilla de madera, extenderla, compactarla con un rodillo, cortarla en pedazos, enfriarla y la comida en tiras o granulado se pegará en pedazos. Como Shaqima, palomitas de maíz, yute, dulces de maní, pastel de frijoles, etc.
Tiene función anticorrosión.
A la carne de cerdo grasa cocida y cortada en cubitos se le añade mucha azúcar y no se echa a perder después de estar mucho tiempo almacenada; hay osmanto, crisantemo, rosa, magnolia, etc. Añadir mucha azúcar y mezclar bien también evitará que se echen a perder durante mucho tiempo.
XI. Tiene un efecto iluminador.
Untar (o espolvorear) un poco de caramelo sobre carne de cerdo cocida a la parrilla, alitas de pollo, muslos de pollo y otros platos no sólo puede endulzar el plato, sino también alegrarlo.
Los diversos usos del azúcar blanco se forman fácilmente cuando se utiliza azúcar blanco para cocinar pescado. Al freír filetes de pescado o hacer bolas de pescado, agregar un poco de azúcar dificultará la disolución de los filetes de pescado y las bolas de pescado.
El azúcar blanco puede eliminar el sabor amargo de las verduras. Al sofreír con salsa de soja, parte del azúcar de la salsa de soja se descompone y las verduras tienden a quedar ácidas. Si añades un poco de azúcar al cocinar, las verduras no tendrán un sabor amargo.
El azúcar blanca puede hacer que los champiñones sepan mejor. Agrega 25 gramos de azúcar a 1 kg de agua tibia. Corta los champiñones lavados en secciones y remójalos en agua durante 12 horas. Esto no solo hará que los champiñones se coman más rápido y mantengan su sabor natural, sino que también, debido a que están remojados en una solución de azúcar, tendrán un sabor más delicioso después de quemarlos.
El azúcar blanca puede mantener la manteca de cerdo fragante y deliciosa. Al quemar manteca de cerdo, antes de que el aceite se solidifique, agregue 50 gramos de azúcar por cada 500 gramos de aceite para mantener la manteca de cerdo fragante y deliciosa durante mucho tiempo.
El azúcar blanca hará que el pescado se pegue a la sartén. Al freír pescado, vierte aceite en la sartén cuando esté caliente. Cuando el aceite esté casi caliente añadimos una pequeña cantidad de azúcar. Después de girar un poco el azúcar, Huang pondrá el pescado en la olla, para que el pescado frito no se pegue a la olla y quede delicioso y fragante.
El azúcar blanco puede pelar la piel interior de las castañas. Antes de cocinar las castañas, remójalas en agua con azúcar durante una noche. La piel interior de las castañas cocidas se puede pelar fácilmente.
El azúcar blanca puede acortar el tiempo de amasado de la masa. Agregar azúcar puede acortar el tiempo de fermentación y hacer que la comida sea suave y deliciosa.