¿De qué está hecho el té de burbujas? ¿Cuáles son las materias primas?

Según la leyenda, las "Bolas Rosa Perla" con características taiwanesas eran un homenaje a Cixi de la Dinastía Qing. En ese momento, el gobierno taiwanés utilizó harina de yuca en lugar de arroz glutinoso como materia prima principal para hacer una sopa dulce de "bola rosada" similar al Festival de los Faroles. Cixi se llenó de elogios después de probarla. Desde entonces se ha convertido en un delicioso refrigerio muy conocido en Taiwán y ha perdurado durante mucho tiempo. Posteriormente, los expertos en alimentación mejoraron sucesivamente los fideos de arroz para hacerlos tan suaves como perlas, por lo que también se les llamó "fideos de arroz perlados".

Las “bolas de polvo de perlas” son una especie de snack de apariencia cristalina y alto valor nutricional intrínseco. No sólo es fácil de cocinar, fácil de transportar, tiene una larga vida útil, sino que también tiene un sabor suave y un aroma elástico. Tiene su propia belleza y sabor únicos cuando se combina con cualquier refrigerio o bebida.

Ingredientes: almidón de tapioca, agua, colorante azúcar de plátano, carboximetilcelulosa sódica, aromas comestibles.

Pautas de almacenamiento: Limpio, fresco, seco y protegido de la luz. Las gotas de agua se volverán blancas debido a los cambios en la temperatura del vapor durante el almacenamiento y el transporte. Esto no es un problema de calidad, pero se volverán negras después de la cocción.

Cómo cocinar las perlas: Hierva 5-10 veces el agua, vierta las perlas, revuelva suavemente y cocine durante 15-20 minutos, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos (la duración de los dos períodos se puede ajustar según gusto personal), sacar las perlas, enjuagarlas con agua fría, agregar agua con azúcar concentrada (miel) y remojarlas completamente.

Nota:

1. Debe haber suficiente agua, de lo contrario será fácil de hervir.

2. Hervir primero el agua y luego añadir las perlas, como si se hicieran empanadillas.

3. Sólo cuando la perla flota por primera vez puede convertirse en un fuego medio o pequeño. Sólo cuando la perla flota sobre el agua se puede mantener la temperatura.

4. El proceso de cocción consta de dos pasos:

1) Remueve cada tres a cinco minutos para evitar que se pegue al fondo de la olla.

2) Mantén la claridad de la propia sopa y añade agua en cualquier momento para evitar que se cocine poco.

5. Cocine durante unos 50 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante diez o veinte minutos. Cuando lo pruebes y sientas que "el sabor es elástico y no crudo", puedes sacarlo con una espumadera. Enjuague las perlas extraídas con agua hervida fría varias veces: el objetivo es eliminar la sopa espesa, evitar que se peguen, bajar la temperatura y hacer que el sabor sea más elástico (el principio es el mismo que para hacer fideos fríos). .

6. Un pequeño secreto sobre si las perlas son deliciosas o no:

Añade almíbar de miel a las perlas escurridas para que queden dulces, así no es necesario añadirlas al masticar. perlas en té con leche El dulzor se puede sentir fácilmente incluso con más almíbar.

Las perlas están hechas de harina de boniato, probablemente se ponen en un balde y se añaden.

Frote el agua y mezcle uniformemente, luego frótela continuamente con las manos en dos cubos, frote un cubo y recójala en partículas.

Finalmente lo tamizamos a modo de colador y ya está listo para ser cocinado. El proceso es complicado, la intensidad tiene que ser uniforme, y el polvo de cocción también es original.

Un truco consiste en dejar el agua cuando hierva, y remover mientras se cocina, para que se cocinen las perlas. minuciosamente y granulado.

Transparente y elástica, sin duda sabe a QQ.

Cómo hacer té con leche

Puntos clave: Cuando las perlas estén tapadas, lo mejor es lavarlas con agua helada, la temperatura Q será mejor. Agrega un poco de miel a las perlas cocidas. Las perlas no se deteriorarán ni se pegarán entre sí y el sabor será mejor.

Puedes agregar una cantidad adecuada de chocolate en polvo al té con leche y el café en polvo tendrá mejor sabor.

La siguiente es una receta técnica detallada.

Ingredientes: Bolas de perlas (pastillas), con té negro, rojo, naranja y otros polvos, con más de 10 sabores como malanga, naranja, lichi, maracuyá, coco, etc., con leche gruesa. , Té con leche fina (el té negro y el té verde en bolsas son los mejores).

Herramientas: utensilios de cocina, ollas de acero inoxidable, sartenes, cucharas (también se aceptan las de plástico), filtros, máquinas selladoras, tazas de té de burbujas, pajitas especiales para leche de perlas.

Introducción a las herramientas que utiliza Bubble Tea Network para elaborar té con leche y helado saludable y casual:

1. Vasos de piedra: divididos en 350ml y 750ml, fabricados en acero inoxidable, compuesto por tapa de botella, filtro, acero. La copa consta de tres partes. Es un instrumento especial para mezclar materias primas en bebidas con nuevos sabores.

Taza de 2. onzas: se utiliza para medir el jugo.

3. Cuchara de café: fabricada en plástico, una herramienta especial para sacar polvo de fruta, zumo y otras materias primas.

4. Varilla agitadora: Fabricada con mango largo, de acero inoxidable o plástico, utilizada para recoger y agitar materiales en tanques profundos.

5. Frascos sellados: se pueden utilizar plástico, acero inoxidable, vidrio y otros materiales diferentes, utilizados principalmente para contener materiales.

6. Máquina de hielo raspado: Hay dos tipos: manual y eléctrica. Es una máquina especial para triturar hielo raspado.

Los modelos eléctricos suelen consumir 180W.

7. Lijadora: Se puede dividir en lijadora grande y lijadora pequeña. Las patinadoras grandes generalmente están hechas de acero inoxidable; las máquinas de batidos pequeñas son un recipiente de vidrio. Se utiliza para licuar y moler cubitos de hielo y frutas.

8. Máquina para hacer gofres: similar a una bandeja para hornear eléctrica, se puede calentar automáticamente y es un equipo especial para hornear gofres.

Prepare bocadillos helados de té con leche "té de burbujas" y prepárelos antes del negocio.

Antes del negocio, se debe limpiar la barra y las encimeras y desinfectar todo tipo de equipos. Después de limpiarlos, colóquelos ordenadamente y prepare la materia prima. Y según las necesidades del negocio, remoje (hierva) el té rojo (verde), el polvo de perlas, el almíbar y los frijoles rojos (verdes) por separado para su uso posterior.

1. Método de cocción de la perla negra: Coger un kilo de bolitas de perlas de cualquier color. Agregue 10 kg de agua a la olla y cocine (primero hierva el agua, luego agregue las bolas de perlas para hacer bolas. Hay que esperar a que hierva el agua caliente antes de usarla, de lo contrario se derretirá en polvo inmediatamente. Mantén el agua rodando a fuego medio y usa Revuelve con un colador Tiempo: 15-20 minutos (puedes aumentar o disminuir el tiempo según tu preferencia, cuanto más tiempo de cocción, más suave estará cuando llegue el momento). Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos (cuanto más tiempo de cocción, más suave quedará (mejor) o cocinamos hasta que todas las bolitas de harina estén transparentes. Cuando se acabe el tiempo, sacamos las perlas y enjuágalas con agua fría. Coge un bol grande, añade las bolas de arroz y el azúcar y remueve hasta que las perlas se empapen.

Herve 500 g de agua, añade 750 g de azúcar y revuelve mientras añades hasta obtener 22 oz. (638 ml) de almíbar (o sustituirlo directamente por miel)

2. Prepara 60 g de bolsita de té (convenientemente ya no envasadas en bolsitas) en 3 kilogramos de agua y hiérvelas en un recipiente. Olla de acero inoxidable o una olla normal (hierva el agua a más de 90 grados antes de agregar las hojas de té) y saque las bolsitas de té después de unos 10 a 20 minutos. Las hojas de té están ligeramente amargas, agregue agua hirviendo. disuélvalos. Puede decidir el tiempo de preparación de acuerdo con sus requisitos de concentración de té. En general, no se recomienda prepararlo durante mucho tiempo, ya que hará que el té sea demasiado fuerte y afecte el sabor. >

3 ¡Prepara té en frío!

Pon 10 g de crema (una cucharada), una cucharada de fruta en polvo y una cucharada de almíbar en una taza agitadora y añade 40 g de agua caliente. Revuelve uniformemente y luego añade un poco de agua caliente. gota de aditivos, revuelva uniformemente con una varilla para revolver, agregue 300 ml ~ 400 m de té negro, luego agregue 3 ~ 4 cubitos de hielo, el volumen de la taza es aproximadamente 2/3, agite rápidamente 20 veces hasta que los cubitos de hielo estén en la taza. Todo disuelto Tome una taza de té de burbujas de 360 ​​​​ML, inserte una pajita y entréguela al cliente. Si es necesario, coloque el té con leche en la máquina selladora, cúbrala con una película selladora y séllela con calor. > Nota: La proporción de té con leche y té de burbujas en polvo afecta directamente el sabor y la calidad del té de burbujas.

Si agrega demasiada crema y té con leche en polvo, el té tendrá mejor sabor y el costo aumentará. Si es más alto, puedes agregar azúcar u otros sabores y leche en polvo en el interior.

Una cantidad adecuada de leche en polvo terminará el té con leche, pero una vez que la leche en polvo sea excesiva, el sabor del té con leche desaparecerá. estará un poco grasoso, así que asegúrese de agregar leche en polvo. Preste atención a la dosis. Cuanto más fuerte sea el sabor de la leche, mejor.

Nota: el método para preparar té de burbujas con frutas es el mismo que el anterior. simplemente agregue 2 cucharadas de fruta en polvo a la taza. (Diferente, se puede preparar como té de burbujas de papaya, té de burbujas de taro, etc.)

Cómo hacer agua con azúcar: hervir según la proporción de 1,5 kg. azúcar blanca y 1 kg de agua, y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego apague el fuego y déjelo enfriar.

A continuación se explica cómo preparar el té:

1. Método: 10 g de crema + agua azucarada + 2/3 de té + cubitos de hielo [o agua hirviendo] + 15 g de perlas + una gota de aditivos

Cómo hacer té de burbujas aromatizado: (tomar té con leche de taro como un ejemplo) 12 g de taro en polvo + 10 g de crema + cubitos de hielo [o agua hirviendo] + agua azucarada + té caliente + 15 g de perla.

3. Antes de hacer productos de té de burbujas, prepare los siguientes materiales:

a. Perlas (receta: 1 minuto perlas 8 agua, hervir el agua, agregar perlas, abrir Hervir la olla durante 20 minutos, luego apague el fuego, tape la olla, cocine a fuego lento durante 20 minutos, enjuague con agua fría, escurra el agua y agregue una cantidad adecuada de agua azucarada)

Té (receta). : 60 gramos de té negro en 3000 ml de agua hirviendo durante 20 minutos)

c. Agua azucarada (receta: verter 500 gramos de azúcar en 300 cc de agua hirviendo y hervir hasta que el azúcar se disuelva en el agua)

Espero que lo anterior pueda ayudarte. Gracias.