¿Puede el vino blanco sustituir al vino para cocinar?

Vino de cocina es el término general para todos los vinos de cocina, incluido principalmente el vino de arroz, que se elabora con pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum, jengibre y otras especias. Además, el vino para cocinar también contiene alcohol, azúcar, dextrina, ácidos orgánicos, aminoácidos, ésteres, aldehídos, aceites de fusel y extractos. Su concentración de alcohol es relativamente baja, generalmente alrededor de 15.

Pero la concentración de alcohol del licor es mayor que la del vino de cocina, generalmente alrededor de 57. Un mayor contenido de etanol destruye hasta cierto punto las proteínas y lípidos de la carne. Además, el contenido de azúcar y aminoácidos del licor es menor que el del vino para cocinar, y el efecto de mejora del sabor obviamente no es tan bueno como el del vino para cocinar.