¿Cómo freír carne magra tierna pero no dura? ¿Qué métodos utiliza Wang Gang para ablandar la carne magra?

1. Remojar en agua. Si desea que la carne magra quede tierna, primero puede remojarla en agua para agregarle humedad y aumentar su ternura, de modo que quede tierna pero no dura cuando se fríe.

2. Coge almidón. Si quieres que la carne quede tierna, puedes cortarla en rodajas o tiras, agregarle almidón y untarla uniformemente con las manos, para que quede más suave y tierna al freír.

3. Ajustar el líquido del huevo. Si desea que la carne quede suave y tierna, también puede cortarla y condimentarla con huevo líquido, para que el huevo líquido se pegue a la superficie de la carne y no se seque al freír.

4. Marinar con vino de cocción y salsa de soja. Si quieres que la carne magra quede más tierna, puedes poner las rodajas de carne en un bol y marinarlas con salsa de soja y vino de cocción para que queden suaves y sabrosas. Este también es un método comúnmente utilizado.