¿Cómo hacer cupcakes de rosas?

Condimentos

Huevos (4)

Harina para repostería (80g)

Azúcar fina (60g)

Nata (50g)

Mantequilla (225g)

Azúcar (55g)

Clara de huevo (60g)

Agua (25g)

Condimentos

Ninguno

Utensilios de cocina

Horno eléctrico

Clasificación

Hornear pasteles Dulce horneado durante horas en dificultad avanzada

Antes que nada, déjame hablar de ello: los primeros cuatro elementos de los ingredientes son el cuerpo del pastel y los últimos cuatro son flores decorativas. Puedes elegir tu propio cuerpo de pastel, por supuesto, también puedes usar el bizcocho de huevo entero que te envié, o puedes usar Feng Qi si lo dominas. O simplemente sigue esta receta.

Añadir 60 gramos de azúcar fina a 4 huevos y ponerlos en una batidora sin agua y sin aceite. Batir los huevos hasta que dupliquen su tamaño, tengan un color claro y la masa del bizcocho esté espesa. Usa tu cabeza para dibujar 8 personajes, que desaparecerán al cabo de unos segundos.

Tamiza la harina baja en gluten en dos tandas, revolviendo uniformemente de abajo hacia arriba con una espátula cada vez.

Añadir 50G de nata y seguir removiendo uniformemente.

Añádelo en vasos de papel. Esta cantidad se puede dividir en 9 vasos grandes y 24 vasos pequeños como se muestra en la imagen.

Horneamos en la rejilla central del horno a 160 grados durante 10-15 minutos, sacamos, dejamos enfriar y reservamos.

A continuación ya está lista la crema. Corta la mantequilla en trozos pequeños con anticipación y déjala suavizar a temperatura ambiente. La mantequilla ablandada formará hoyuelos cuando se presione ligeramente con los dedos.

Remueve 70 gramos de claras de huevo y 5 gramos de azúcar hasta que se formen picos neutros. Levante el batidor de huevos y aparecerá una esquina afilada y caída en la cabeza del batidor de huevos.

Pon 25 g de agua y 50 g de azúcar en la olla de leche, calienta a 118 y apaga el fuego (no es necesario revolver).

Pon la batidora eléctrica en el recipiente de claras a máxima velocidad. Sostenga el batidor de huevos con la mano derecha y vierta lentamente el almíbar en la olla de leche en la masa con la mano izquierda. Batir mientras se vierte, luego girar a velocidad baja. Luego agregue la mantequilla blanda pieza a pieza. Cada vez que agregues un trozo, asegúrate de batir muy finamente el último trozo. Después de agregar la mantequilla, revuelva hasta que quede suave y de color claro. (Consulte los consejos al final de este paso).

Coloque la crema para batir en un tazón pequeño según sea necesario, use un palillo para recoger una pequeña cantidad de colorante alimentario y revuelva uniformemente con una espátula.

Prepare el puerto de tubería, la manga pastelera y las herramientas de tubería.

Coloque la manga pastelera en la abertura de la tubería, ponga la crema en la manga pastelera y use una espátula para raspar la crema hasta el fondo. Lo mejor es utilizar silicona y tela para decorar el bolso.

Unta un poco de mantequilla sobre la uña decorativa, luego ponle un trozo de papel engrasado y pégalo bien fuerte. Utilice la boquilla redonda para flores para exprimir el centro de la flor.

Saque la mantequilla con la mano derecha, gire el clavo del soporte para flores con la mano izquierda y utilice la boca de la rosa para rodear el centro de la flor.

La segunda capa se rellena con tres piezas, y la tercera capa comienza desde la mitad de cada pieza de la segunda capa y termina en la mitad de la siguiente pieza. Es decir, los pétalos están enmarcados a intervalos.

Una vez montado, colocar en una bandeja de horno y llevar al frigorífico durante 10 minutos para que cuaje.

Con una boquilla redonda, extiende una capa de crema sobre el cupcake, con el centro arriba y el exterior abajo, y alisa con una espátula.

Saca las flores con formas del frigorífico, recórtalas con unas tijeras de papel y colócalas sobre la tarta según tu preferencia.

Si tienes tiempo, puedes utilizar bocas de flores de hojas para enmarcar las decoraciones de hojas.