¿Cuál es la diferencia entre pimienta blanca y pimienta negra?
La pimienta negra y la pimienta blanca son frutos de la misma vid. Cuando el fruto madura, cambia de amarillo a rojo.
Pimienta negra se refiere a coger pimientos verdes inmaduros, ponerlos en remojo en agua hirviendo durante 5 a 8 minutos, recogerlos y secarlos al sol durante tres a cinco días (o asarlos al fuego, pero secar al sol es lo mejor). Después del secado, se frota la piel de los pimientos tiernos y se convierte en pimienta negra. La pimienta negra es negra.
La pimienta blanca es blanca y ligeramente más fina que la pimienta negra.
2. Sabor:
El sabor de la pimienta negra es más fuerte que el de la pimienta blanca, por eso los chefs la aplican de forma creativa a la cocina para conseguir efectos picantes y deliciosos.
Ejercicio:
Procesamiento de la pimienta negra: Se seca directamente la fruta fresca. Coloque las frutas frescas cosechadas sobre la mesa y expóngalas al sol durante 3-4 días. Cuando la cáscara se encoge, puedes utilizar palos de madera para machacarla y trillarla para eliminar las impurezas de los tallos, y luego secarla al sol durante 1-2 días para obtener pimienta negra comercial.
Elaboración de la pimienta blanca: La pimienta blanca se elabora secando las semillas del pimiento peladas y despulpadas. Hay tres procesos: primero, remojo. Coloque las mazorcas de fruta madura en cestas o sacos de bambú y remójelas en agua corriente durante 7 a 10 días hasta que la pulpa se pudra. En segundo lugar, lavar. Coloque la fruta remojada en un balde grande, canasta de bambú o piscina, pise y luego enjuáguela con agua para quitarle la cáscara, la pulpa, los tallos y otros residuos. hasta que quede limpio. Luego secar. Coloque las semillas de pimiento limpias en una era o en una estera de secado para que se sequen durante 3 a 5 días hasta que estén completamente secas. Después del aventamiento, se puede embolsar para convertirla en pimienta blanca comercial.
Función:
La pimienta blanca se utiliza principalmente como medicamento, seguido de condimento. Puede disipar el frío y fortalecer el estómago, especialmente para el resfriado de los pulmones y el resfriado del estómago.
La pimienta negra se utiliza más habitualmente como condimento en platos de cocina.