El hericio es rico en valor nutricional, ¿cómo se puede preparar sin sabor amargo?
De entre los muchos tipos de setas, Hericium erinaceus es una de las que menos comemos a diario. Aunque Hericium erinaceus tiene un alto valor nutricional, alto en proteínas y bajo en grasas, también es rico en vitaminas, minerales, etc. Es un precioso hongo comestible tradicional chino. Desde la antigüedad se lo conoce como uno de los "cuatro platos famosos" junto con el pepino de mar, la aleta de tiburón y la pata de oso. Hoy en día, puede fortalecer el bazo y el estómago. El precio es aceptable y es muy nutritivo. ¿Por qué comemos menos hongos cada día?
¿Cuándo fue la última vez que probaste Hericium? La forma de comer Hericium suele ser hacer sopa, pero no mucha gente sabe realmente cómo cocinarla, especialmente cuando remojar Hericium con el método incorrecto hará que Hericium tenga un sabor amargo y astringente, y no tan delicioso como se esperaba.
¿Por qué Hericium erinaceus es amargo? El Hericium erinaceus fresco no tiene sabor amargo y la sopa es muy deliciosa. El amargor proviene de las saponinas contenidas en el Hericium erinaceus que se secan y oxidan durante el proceso de secado, lo que da como resultado el amargor de las saponinas. Este amargor La mayor parte del amargor permanece. en las raíces de Hericium erinaceus, y el amargor sólo puede reducirse o eliminarse remojándolo, limpiándolo o cortándolo.
Si utiliza el método incorrecto al remojar Hericium erinaceus, fácilmente hará que Hericium erinaceus tenga un sabor amargo y astringente. ¿Cómo remojar Hericium erinaceus sin que quede amargo? Enseñarle la operación de remojo correcta, retener los nutrientes y hacer que la sopa sea fresca y dulce. En este número, Xiaolu le enseña el método correcto para remojar Hericium. Aunque normalmente como Hericium con menos frecuencia, después de aprender, puedo estar preparado. Ven y echa un vistazo Cómo operar.
"Pasos para limpiar los hongos Hericium":
Paso 1｜Primero prepara un plato de agua de arroz, agrega un poco de sal y bicarbonato de sodio y caliéntalo a fuego abierto hasta que se convierte en agua tibia a 40 ~ 50 grados, apague el fuego y sáquelo. Primero lave el polvo de la superficie del Hericium erinaceus. Coloque el hongo boca abajo en el agua de lavado de arroz y presione con un objeto pesado. y sumerja el Hericium erinaceus en el agua de lavado del arroz; manténgalo en remojo durante 2 a 3 horas;
Paso 2｜Después de alcanzar el punto de remojo a presión, frote el Hericium erinaceus en el agua de lavado del arroz para limpiarlo. Frote las impurezas de la superficie, retírela con agua controlada, luego enjuáguela bajo el grifo y exprima el agua hasta que se exprima la cabeza de Hericium. El agua del hongo ya no está amarilla y está lista para beber. Quite los tallos de los champiñones y luego corte la carne de los champiñones en trozos pequeños, que pueden usarse para guisar sopa