Cómo hacer pollo hervido
El pollo hervido es una especialidad muy tradicional del sur de Guangdong. Un viejo chef que lleva más de 20 años preparando cocina cantonesa dijo: El pollo hervido queda tierno y delicioso, conservando el sabor original del pollo y la salsa más completa. Aunque el método es exquisito, no demasiado complicado. Si dominas los siguientes consejos, podrás preparar fácilmente un pollo escalfado tierno y crujiente.
El pollo escalfado no es un plato que haya aparecido recién en los últimos años. Surgió en las tiendas populares ya en la dinastía Qing. Recibe su nombre porque se elabora a partir de un pollo entero sin ningún procesamiento con cuchillo. Pollo blanco mantecoso, fragante con aceite de cebollino, adornado con cebolletas picadas. Al comer se sirve con salsa de mostaza o salsa de soja especial, que mantiene la delicia y sabor original del pollo y tiene un sabor único.
Pasos de práctica
1. Selecciona 1 pollo tres amarillos y límpialo. Asegúrese de quitar la piel amarilla de las patas y la boca del pollo, cortar las cebollas verdes en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.
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2. Agrega suficiente agua a la olla, lo mejor es hacer la olla más espesa para no cubrir todo el pollo; poner un poco de anís estrellado, cebollas verdes y rodajas de jengibre en la olla y llevar a fuego lento. hervir;
3. Después de que el agua esté hervida, sumerja el pollo entero en el agua, preferiblemente el agua debe llenar su abdomen. Sácalo después de 10 segundos, usa agua fría durante 10 segundos, luego sumérgelo en agua hirviendo, luego saca el agua fría, repite 3 veces.
4. Después de la tercera vez, ponga el pollo entero en la olla. El agua no debe cubrir todo el pollo. Cambie a fuego lento. Después de que el agua hierva, agregue una pequeña cantidad de agua fría. nuevamente y luego agregarlo dejar que el agua llegue al punto crítico de ebullición por unos 5 minutos, sacar el pollo, darle la vuelta, continuar repitiendo las operaciones anteriores, apagar el fuego por unos 5 minutos, tapar la olla y cocinar a fuego lento. durante unos 30 minutos;
5. Sacar el pollo cocido después de 30 minutos Remojar el pollo en agua fría durante unos 20 minutos;
6. delicioso jugo: agregue sal, pimienta, aceite de sésamo, azúcar, etc. Puedes añadir cebolla, jengibre y ajo según tu propio gusto;
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7. Saca el pollo que ha sido remojado en agua fría. Después de controlar el contenido de agua, puedes comerlo "en cuclillas". Guárdalo en el frigorífico y sabrá mejor.
Consejos
1. Poner el pollo entero en agua fría y caliente en exceso para estimular el encogimiento de la piel del pollo y que quede masticable.
2. el pollo Controla la temperatura del agua en todo momento y trata de no hervir el agua, porque después de que hierve es fácil que hierva la piel del pollo;