¿Cuál es la diferencia entre la norma nacional de licores 26760 y 10781?

La diferencia entre la norma nacional de licores 26760 y 10781 es la siguiente:

La norma nacional de licores 26760 es lo que a menudo llamamos la etiqueta de licor con sabor a salsa, mientras que la norma nacional 10781 es una etiqueta fuerte -Etiqueta de licor de sabor. Ambos son vinos elaborados con grano puro. La diferencia es sólo una ligera diferencia en el sabor. El tipo de sabor a salsa tiene un sabor más puro y suave, mientras que el tipo de sabor fuerte tiene un aroma compuesto más fuerte.

El licor chino se divide en tres categorías según las normas nacionales:

1.

Se fermenta con grano puro en bodega y se solidifica, de ahí su nombre. Este también es un método de elaboración de cerveza tradicional. El componente principal del grano es el almidón. Los microorganismos (koji) convierten el almidón en azúcar y el azúcar en alcohol. Los cereales también contienen grasas, proteínas y muchas otras trazas de componentes orgánicos, que son transformados por microorganismos, reaccionan con el alcohol o reaccionan entre sí para producir cientos de moléculas orgánicas.

En una botella de licor en estado sólido, el alcohol y el agua representan el 98%, y cientos de moléculas orgánicas representan el 2%. La calidad del vino no la determina el 98, sino sólo el 2. De estos 2, los más importantes son los ésteres. Hay moléculas de éster grandes y pequeñas. Las macromoléculas de éster se producen de esta manera: los microorganismos convierten la grasa en ácidos grasos y luego en ésteres de ácidos grasos.

Los ésteres de ácidos grasos son insolubles en agua y solubles en alcohol. Cuanto mayor es el contenido de alcohol, mayor es la solubilidad, y cuanto menor es el contenido de alcohol, menor es la solubilidad. En una botella de licor en estado sólido, las macromoléculas de ésteres de ácidos grasos se disuelven en el alcohol, por lo que el vino es incoloro. Si se mezcla con agua y se reduce el contenido de alcohol, las macromoléculas de ésteres de ácidos grasos precipitarán, volviéndose blanco. y turbio. Esta es la forma más sencilla y eficaz de identificar licor en estado sólido.

2. Licor líquido.

Está elaborado a partir de materias primas ricas en almidón y azúcar, añadido con koji y fermentado con agua, y se vuelve líquido, de ahí su nombre. El producto de la fermentación es básicamente alcohol, con muy pocas moléculas orgánicas más. Las empresas de bebidas alcohólicas también fermentan de esta manera, por lo que las normas nacionales permiten a las empresas de bebidas alcohólicas utilizar directamente alcohol comestible. Debido a que el alcohol comestible no contiene otras moléculas orgánicas, las normas nacionales permiten la mezcla de sabores para mejorar el sabor.

Todos los sabores mezclados son moléculas pequeñas con alta solubilidad en alcohol y algunos incluso son solubles en agua. Por lo tanto, el licor líquido no precipitará cuando se exponga al agua y no aparecerá blanco ni turbio.

3. Método sólido-líquido para licor.

30% licor sólido y 70% licor líquido. Sin embargo, la mayoría de las empresas de licores no agregan suficiente licor de estado sólido al 30%. Incluso si agregan suficiente, el agua solo aparecerá ligeramente azul.

Para evitar que los consumidores sean engañados por las etiquetas de las bebidas alcohólicas, la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos emitió el "Aviso sobre el fortalecimiento adicional de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad de las bebidas alcohólicas" el 28 de noviembre de 2013, estipulando que : las etiquetas del licor de método líquido deben estar marcadas El alcohol, el agua y los sabores comestibles no deben etiquetarse como granos; el licor sólido-líquido debe contener un 30 % de licor en estado sólido. No basta con etiquetar solo el alcohol y los sabores comestibles. ser etiquetado.

Sichuan, una importante provincia productora de licor, ha ido un paso más allá. A partir del 1 de octubre de 2015, la provincia de Sichuan ha implementado un nuevo "Reglamento de gestión de licores", que estipula que la etiqueta del licor embotellado debe ser. indicar si es un licor en estado sólido o un licor por el método líquido. El licor sigue siendo licor por el método sólido-líquido; la etiqueta del vino añejo debe indicar la proporción de "vino añejo" y el período de almacenamiento, y los materiales e información; Debe mantenerse en la fábrica para su trazabilidad e inspección.