¿Cómo freír tripas de cerdo antes de freír?
Cómo guisar intestinos de cerdo;
1 Al limpiar los intestinos de cerdo seleccionados, déles la vuelta, corte las manchas de aceite, enjuáguelos y déles la vuelta. y enjuágalo nuevamente. Cortar el intestino grueso lavado en secciones de 60-80 cm, agregar álcali y frotarlo durante unos minutos, luego enjuagarlo con agua limpia, ponerlo en una olla con agua hirviendo, cocinar durante 15 minutos, sacarlo y ponerlo en un lugar limpio. agua, enjuagar y controlar la humedad. Obtener masa de salchicha.
2. Ponga en una olla sal, salsa de soja, pimienta, anís, hierba, canela, clavo, angélica, hinojo, cáscara de mandarina, cebolla verde (cortada en trozos), jengibre (en rodajas) y agregue. agua y llevar a ebullición, esperar hasta que los ingredientes estén fragantes, retirar del fuego, esperar hasta que la sopa de clinker esté completamente fría, ponerla en el intestino grueso ordenado, luego hervir a fuego lento y presionar encima. Sacar, escurrir y dejar enfriar.
3. Dejar enfriar el intestino grueso marinado, aplicarle agua azucarada, ponerlo en una sartén con aceite caliente y freírlo para obtener un intestino grueso estofado.