La cultura alimentaria de la carne de perro
Los agricultores de las regiones suizas de Appenzell y San Galo comen popularmente carne de perro y gato, y a veces la convierten en jamón para que otros la coman. Los medios franceses informaron a finales del siglo XIX de casos de personas que hacían cola para comprar perro. carne, calificando la carne de perro de "maravillosa" y suave. Hasta ahora, hay informes de que algunos carniceros venden carne de perro en París, China News Service, Londres, 30 de mayo de 2007. Un artista británico masticaba carne de perro en las calles. de Londres el día 29, protestando contra la caza de zorros por parte de la familia real británica. Esta medida provocó inmediatamente controversia en todos los sectores de la sociedad británica. Se informa que la carne de perro que comía el artista Mark McGowan fue cocinada por el famoso corgi galés. En algunas partes de América del Norte, la gente cree que los perros no son sólo mascotas, sino también miembros de la familia. Quienes apoyan el consumo de carne de perro insisten en que la mayoría de los perros que se utilizan para cocinar son criados especialmente para la alimentación y no son mascotas. no hay diferencia entre comer carne de otros animales criados, o que el tabú sobre la carne de perro en otros lugares es esencialmente el mismo que la prohibición de comer parte o toda la carne en algunas religiones, que es sólo una creencia.
Aproximadamente la mitad de la población en Corea todavía cree que la carne de perro se come, que se come en todo el país y se come durante todo el año, pero más comúnmente en el verano.
La comida coreana. y la Administración de Medicamentos se refiere a cualquier producto comestible que no sea medicamento como alimento en la capital Seúl, 21 de febrero de 1984. La carne de perro fue clasificada como "alimento repugnante" y se prohibió la venta de carne de perro, pero a excepción de los Juegos Olímpicos de Seúl de 1988. La supervisión no era estricta, y en 2001 el alcalde de Seúl anunció que no habría mayores esfuerzos para controlar la venta de carne de perro durante la Copa Mundial de 2002, reavivó el debate sobre el tema en marzo de 2008, cuando el Gobierno Metropolitano de Seúl anunció planes para recomendar que el gobierno central legalice a los perros como animales domésticos. p>En la Ley de Higiene de los Alimentos de Corea (?), la carne de perro no se considera un ingrediente alimentario legal. El Gobierno Metropolitano de Seúl promulgó una regulación que dice que la carne de perro ha sido clasificada como "repugnante". comida" (), y la carne de perro se utiliza como ingrediente alimentario. Los ingredientes alimentarios no están permitidos.
Sin embargo, la ley no se aplica estrictamente. Las razas de perros criados principalmente para carne son Nureongi (?) o Hwangu (?), y se utilizan como mascotas. Las razas criadas para diferentes propósitos son diferentes.
También hay voces que se oponen a la práctica de comer perros. Todavía hay muchos coreanos que no comen ni disfrutan comiendo. carne de perro, pero creen que otras personas tienen derecho a comer carne de perro. A una minoría le gustaría que los platos de carne de perro se popularizaran en Corea del Sur y en todo el mundo. Algunos comedores de perros esperan promover y promover el consumo de carne de perro en el año 2002. Por ejemplo, Brigitte Bardot condenó la práctica de platos tradicionales coreanos con carne de perro, como golpear y colgar a los perros.
Si se comen perros en restaurantes que venden carne de perro. Aquellos que tengan conductas como golpear y colgar perros pueden perder su licencia de restaurante. En 1997, un mayorista de carne de perro fue multado por vender carne de perro. Sin embargo, el Tribunal de Apelación lo absolvió, alegando que los perros son generalmente aceptados como alimento en la sociedad. Según la Asamblea Nacional de Corea, en 1998 había más de 20.000 restaurantes, incluidos 6.484 restaurantes registrados, que servían sopa de carne de perro. En 1999, la British Broadcasting Corporation informó que Corea del Sur consume más de 8.500 toneladas de carne de perro cada año, y otras 93.600 toneladas se utilizan para producir el suplemento medicinal gaesoju (Desde 2007, los perros ya no son asesinados a golpes como en el caso del país). pasado.
La carne de perro se suele consumir durante el verano en forma de asados, sopas o guisos. La sopa tónica es la sopa más popular y su sabor picante puede equilibrar el calor del cuerpo durante el verano. Se cree que esto equilibra el "qi" o se convierte en una fuente importante de energía para el cuerpo, manteniendo la salud. En las sopas tónicas del siglo XIX, la carne de perro se cocinaba con verduras como cebollas verdes y chile en polvo, y algunas usaban pollo y brotes de bambú. Corea del Norte considera el consumo de carne de perro una característica nacional. Los norcoreanos creen que comer carne de perro puede aliviar el calor y desintoxicarse. En 2009, la Agencia Central de Noticias informó sobre el concurso de cocina de carne de perro de Corea del Norte para promover el consumo de carne de perro. En la década de 1980, Kim Il Sung comenzó a llamar a la carne de perro dangogi, que significa "carne dulce", y la sopa de carne de perro se llamó dangogi-jang. Este nombre se extendió entre los norcoreanos.
En abril de 1970, Zhou Enlai visitó Corea del Norte y Kim Il Sung organizó un "almuerzo para perros". Los platos incluían morcilla de perro, carne de perro estofada, carne de perro guisada y sopa de carne de perro.
Hay muchas "tiendas de carnes dulces" que venden sopa de carne de perro en Pyongyang, pero comer carne de perro es un consumo de lujo en Corea del Norte. En Corea del Norte, a principios de 2010, el gobierno fijó el precio de la carne de perro en 500 wones por kilogramo en su nueva lista de cien precios fijos. Es legal y no ilegal que las personas coman perros en China, pero para vender carne es necesario tener una licencia administrativa. Los gatos y los perros solo tienen normas de cuarentena para el transporte, la cría y el comercio, y no existen normas de cuarentena para la carne y el sacrificio, y no pueden utilizarse como carne. Vender carne de perro y gato no es un negocio ilegal.
Si los perros se vacunan contra la rabia, los riesgos para la seguridad alimentaria aumentarán; no vacunar contra la rabia viola las normas pertinentes sobre prevención y control de la rabia porque es una vacunación obligatoria. Véase el artículo 25 (3) de la Ley de Prevención de Epidemias Animales, “Aquellos que están obligados a someterse a cuarentena según la ley pero no se someten a cuarentena o no pasan la cuarentena;
Ley 28 de Seguridad Alimentaria, Penal;” Se aplica la Ley 143 y el Incumplimiento del Deber del Personal de Inspección de Animales 413. El Islam considera que el perro y el cerdo son ritualmente impuros, y los musulmanes no comen carne de perro. Por esta razón, la carne de perro no es un alimento básico para los indonesios, que son predominantemente musulmanes. Sin embargo, varios grupos étnicos no musulmanes de Indonesia consumen carne de perro. El consumo de carne de perro en Indonesia se da principalmente entre determinadas tribus.
Los Minahasa, un grupo étnico del norte de Sulawesi, y los Bataks, un grupo étnico del norte de Sumatra, consideran la carne de perro un plato festivo, que suele comerse en ocasiones especiales como bodas y Navidad. rica-rica es un famoso plato de carne de perro de Indonesia, también conocido como "RW" o rintek wuuk, rica-rica waung, guk-guk y "B1". Hay varios platos de carne de perro en Java, como el sengsu (tongseng asu), el sate jamu y el kambing balap.
La carne de perro, a menudo vista como un sustituto del cordero, se ha consumido durante todas las crisis importantes en Alemania desde al menos la época de Federico el Grande. A principios del siglo XX, los altos precios de otras carnes obligaron a los alemanes a consumir ampliamente carne de caballo y perro.
El consumo de carne de perro continuó hasta la década de 1920. En 1937, los cerdos, perros, jabalíes, zorros, tejones y otros carnívoros se incluyeron en la ley de inspección de carne para detectar Trichinella espiralis. La carne de perro está prohibida en Alemania desde 1986. Aunque la carne de perro no se come en algunas zonas rurales de Polonia, tradicionalmente se considera que la grasa y la manteca de perro tienen valor medicinal para los pulmones. Vale la pena señalar que el consumo de estas carnes se considera tabú en la cultura polaca. En 2009 se descubrió que en una granja cerca de Czestochowa se criaban perros para producir manteca de cerdo falsa.
Las recetas populares de carne de perro en Suiza incluyen el gedärrtes Hundefleisch, una loncha fina como el papel de carne de perro, y el Hundeschinken, un jamón de perro ahumado elaborado con sal e ingredientes secos.
Según un informe de Rheintaler Bote, un periódico de la región suiza del valle del Rin, del 21 de noviembre de 1996, existe una tradición de comer carne de perro en las zonas rurales de Appenzell y St. Gallen en Los aldeanos en Suiza convierten la carne de perro en cecina y salchicha, así como en grasa de perro medicinal; la tradición aún se mantiene. Un semanario regional citó a un granjero diciendo: "La carne de perro es la carne básica más saludable. Tiene fibras más cortas que la carne de res y no tiene hormonas ni antibióticos".
Más tarde, una estación de televisión alemana "RTL TV " También informó sobre la costumbre de comer carne de perro entre los habitantes de los cantones de San Galo y Appenzell Interior, en el este de Suiza. Los informes anteriores provocaron protestas de activistas europeos por los derechos de los animales y de residentes preocupados. Hasta 7.000 personas firmaron una petición presentada a los dos comités estatales, pero fue rechazada basándose en que el gobierno no tiene poder para regular los hábitos alimentarios de los ciudadanos.
Comer carne de perro no es ilegal en Suiza, sin embargo, la producción de alimentos a partir de carne de perro para uso comercial es ilegal en Suiza. A lo largo de la historia europea, los europeos han comido carne de perro, normalmente en tiempos de crisis.
Por ejemplo, cuando los vikingos que vivían en Groenlandia sufrieron una grave hambruna en los primeros días de la Pequeña Edad del Hielo (siglos XIV al XIX), estos europeos también comían carne de perro. En la Polinesia Francesa, país insular del Pacífico, la gente siempre ha tenido la costumbre de comer carne de perro.
En África los perros se utilizan principalmente como perros de caza. Algunas tribus comían carne de perro después de la muerte del perro, pero la carne de perro nunca se convirtió en un alimento común. Esto también puede deberse al mayor coste de tener perros.
En algunas zonas de América Latina, como Buenos Aires, Argentina, algunas personas comen carne de perro.