La forma más fácil de mezclar huevos en conserva y tofu
Práctica:
1. Cortar el tofu con un cuchillo varias veces y cortarlo en rodajas finas;
2. Cortar en dados el pimiento rojo, el jengibre y el verde. cebolla y reservar;
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3. Vierta la cantidad adecuada de vinagre y aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
4. Cortar los huevos en conserva;
5. Vierta los huevos en conserva sobre el tofu;
Al preparar tofu de huevo en conserva light, hay dos puntos a considerar: primero, el huevo en conserva tiene un sabor fuerte y el tofu tiene un sabor ligero, en segundo lugar, asegúrese de que ambos; mantener su sabor original. Si estas dos cosas se pueden solucionar, ¡este huevo y tofu en conserva quedará genial!
No sé si el que me pregunta quiere elegir un sabor fuerte o un sabor ligero. Pero personalmente prefiero la versión más ligera, y este también es un plato privado heredado de mis antepasados. Entonces hablemos del original.
Tratamiento de huevos en conserva: No se pueden utilizar huevos en conserva de color amarillo fino. El núcleo del procesamiento de huevos en conserva es: nunca agregar ningún condimento adicional a los huevos en conserva. Sin embargo, los huevos en conserva son muy alcalinos e incluso astringentes, por lo que debes usar vinagre (nota, no vinagre). Además, el truco importante aquí es: al pedir vinagre, debes usar un tubo de ensayo. No debes gotear demasiado, y mucho menos ponerlo sobre el tofu. Solo usa ácido acético para neutralizar el álcali de los huevos en conserva. Si la proporción es la correcta, los huevos en conserva en este momento emitirán una fragancia más peculiar. Pero si hay demasiado vinagre, el plato no tendrá mucho éxito incluso si el tofu se unta con vinagre.
Si el tema es un poco pesado, también puedes añadir un poco de jengibre refinado, es mejor el zumo de jengibre.
Procesamiento del tofu: Para que este plato sepa mejor, el procesamiento del tofu es la clave. Pero todo procesamiento debe garantizar primero que no se pueda quitar el sabor original del tofu, y que la ligereza del tofu no debe ser tan abrupta. Así que personalmente creo que agregar salsa de chile o realzar el sabor no es la mejor manera. Esta breve y sencilla "fusión" no respeta del todo el sabor original de los ingredientes y pierde la intención original de comer piel de tofu.
Todo tofu tiene un olor a frijol que hay que eliminar. Sin embargo, el tofu lactona de este plato no se puede blanquear, de lo contrario se romperá si no se manipula adecuadamente. La mejor forma de combatirlo es cortarlo en rodajas finas y ducharse con aproximadamente un 50% de agua limpia.
Luego agrega un poco de manteca de cerdo al agua purificada y cocina a fuego alto hasta que tenga un color blanco lechoso (igual que el color de la sopa de pollo y la sopa de costilla de cerdo. De hecho, el color blanco lechoso de la sopa de costilla de cerdo es también se forma porque la grasa de la carne está completamente emulsionada en el agua en lugar de calcio o proteína como solemos pensar). Añade menos sal, menos azúcar y menos pimienta blanca según el gusto personal (pero debe ser menos). Después de mezclar la sopa, enfríela a unos 40 grados y vierta los cubos de tofu repetidamente hasta que sepa bien.
El tofu procesado y los huevos en conserva se pueden colocar en el plato. El tofu de huevo en conserva elaborado de esta manera tiene un sabor armonioso, pero es puro, ligero y nada soso. El cartel puede intentarlo. El trabajo es un poco más complicado, pero de ninguna manera difícil. Definitivamente no es más complicado ni requiere más tiempo que hacer un pescado (no hay discriminación contra el pescado). Pero definitivamente será mejor que un restaurante común y corriente, ¡porque se trata de una verdadera "cocina privada" hecha a mano!