Cómo cocinar tripa de cerdo y pollo asado

No es fácil hacer un delicioso pollo embutido.

El embutido graso es un ingrediente difícil de manejar.

Para el intestino graso, que en casa utilizamos todos, recomiendo ir directamente a un gran supermercado a comprar intestino grueso procesado y lavado.

Cuando te lleves la salchicha fresca del mercado a casa, mézclala bien con sal, vinagre y harina, déjala marinar durante media hora y luego enjuágala. Después de enjuagar, quitar la manteca de cerdo de los intestinos grasos, enjuagar repetidamente con agua tibia, dar palmaditas al jengibre y las cebolletas, agregar el vino de cocción y dejar marinar durante media hora, luego ponerlos en una olla con agua fría y blanquearlos. Después de hervir el agua durante cinco minutos, retira el intestino grueso y lávalo con agua limpia.

Luego limpia el pollo, y elige el gallo para el pollo. Aquí hay un sentido común para todos: los gallos se usan generalmente para ensaladas, salteados y asados, y las gallinas se usan principalmente para sopas. Cortar el gallo en trozos pequeños, lavarlo con agua, luego darle palmaditas al jengibre y las cebolletas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, un poco de sal, un poco de azúcar y pimienta en polvo y dejar marinar durante media hora. .

En este momento, prepara las verduras de fondo. Lava y corta el apio en gajos, lava y corta en rodajas los brotes de bambú verde y coloca las dos verduras en el fondo del bol donde se sirve el pollo. No es necesario cocinar estos dos platos.

A continuación, prepara los condimentos necesarios para freír: pepinillos de Sichuan, berros de Pixian, un trozo de jengibre triturado, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan secos, dientes de ajo, trece especias, salsa de soja ligera, aros de pimiento verde y aros de pimiento rojo.

Cuando esté listo, calienta la sartén con un poco más de aceite.

Luego vierte los trozos de pollo marinados en un colador, escurre el agua y sofríe en una sartén con un poco más de aceite, que está a punto de freír. Los trozos de pollo deben estar fritos en seco. y se debe freír la superficie del pollo. Cuando parezca ligeramente dorado, retirar los trozos de la sartén y dejar el aceite del fondo en la sartén.

Luego vierte el condimento preparado en la olla y sofríe. Una vez que suelte el aroma, agrega la salchicha y sofríe. En este momento, puedes agregar un poco de salsa de soja clara y oscura para refrescar el sabor. embutido.

Luego vierte el pollo, agrega agua hasta cubrir los ingredientes, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento. Si usas una olla a presión, usa menos agua.

Cuando el agua esté hirviendo, los intestinos estén suaves y cerosos y el pollo esté fragante y suave, use fuego alto para quitar el jugo. Asegúrese de sofreír el agua para secar el sabor. para que quede rico el sabor luego agrega la esencia de pollo y el glutamato monosódico y enciende la olla.

Ponlo en el bol grande con los brotes de bambú verde y el apio que acabas de preparar.

A continuación espolvoreamos un puñado de semillas de sésamo blanco por la superficie.

Ya está listo un delicioso pollo de intestino graso con todo color, sabor y sabor.