¿Cómo hacer sopa de pata de cerdo y soja?

1. Lavar las patas del cerdo, quitarles con cuidado el pelo y volver a lavarlas. Agrega agua a una olla y deja hervir. Cuando la espuma burbujee, encender el fuego, echar agua, sacar las patas del cerdo, lavarlas y reservar.

2. Remojar la soja en agua durante la noche y reservar. Enjuagar con agua y escurrir si es necesario.

3. Poner las manitas de cerdo en la olla, añadir agua y hervir, quitar la espuma, añadir el vino, las rodajas de jengibre y el hinojo.

4. Vierte la soja, vuelve a hervir y baja el fuego (si el fuego está demasiado alto, puedes bajar la válvula del gas).

5. Cocine a fuego lento durante unas tres horas hasta que las manitas de cerdo y la soja estén crujientes. Agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al gusto.